Грилован котлет от сьомга със сос Холандез

Пригответе сос Холандез като разтопите маслото и го оставите на страни. Поставете купа на водна баня и сипете жълтъците вътре. Започнете да разбивате с тел, докато започнат да се сгъстяват. Внимавайте купата да не докосва водата и температурата да не е прекалено силна, за да не се получи омлет. При непрекъснато бъркате се добавят маслото и лимоновия сок на тънка струя. Овкусява се със сол и черен пипер.

Намажете горещ грил тиган със зехтина и запечете котлетите от двете страни за по 2 минути. В зависимост от това колко е дебелината на самите котлети е възможно времето за готовност да варира. Месото на рибата трябва да се отделя лесно, но да остане розово вътре.

Сервирайте по един котлет, полят със соса. За лека гарнитура добавете в порцията шепа листа от рукола или зелена салата.