Ароз кон лече – сладкото наследство на Испания
-
- май 6, 2025
Какво е общото между този десерт и друг, който имаме в България
Сред множеството сладки изкушения, които Испания предлага, ароз кон лече заема специално място. Прост, но изключително ароматен, този десерт съчетава мекотата на ориза с кадифената текстура на млякото, деликатната сладост на захарта и топлия аромат на канелата. И да, това е испанският вариант на така известното у нас мляко с ориз.
Въпреки че изглежда семпъл, историята на десерта разкрива вековни влияния и традиции, които го превръщат в нещо повече от обикновен оризов пудинг. Смята се, че маврите, които владеели Иберийския полуостров до XV век, донесли ориза и техниките за приготвянето му, а по-късно испанците обогатили рецептата с местни съставки, придавайки ѝ днешния ѝ характерен вкус.
Сред легендите, свързани с ароз кон лече, има една, която разказва за крал Алфонсо X Мъдри. Говори се, че по време на боледуване му било препоръчано да консумира меки, лесносмилаеми храни, а придворните готвачи създали кремообразната смес от ориз, мляко и канела. Според преданието кралят останал толкова очарован, че наредил десертът да се сервира в цялото кралство. Дали тази история е истина, никой не знае със сигурност, но едно е ясно – днес ароз кон лече е неразделна част от испанската кухня и се приготвя в домовете и ресторантите из цялата страна.
Въпреки че се срещат различни версии по света, испанският ароз кон лече има свои отличителни черти. Френският riz au lait често съдържа ванилия и по-малко подправки, турският сутляш се запича до получаване на карамелизирана коричка, а индийският кир е наситен с ароматите на кардамон и шафран. Кубинската версия например е по-сладка и понякога се ароматизира с портокалови кори. Испанският вариант се отличава със своята кремообразна текстура и интензивния аромат на канела и цитруси, което го прави не само десерт, но и символ на домашния уют.
За да го приготвите, но с малка добавка от апетитен карамелен сос, ще ви трябват:
- 1 литър прясно мляко
- 150 г кръглозърнест ориз
- 100 г захар
- кората от 1 лимон
- 1 канелена пръчица и щипка сол
За карамеления сос:
- 100 г захар
- 50 мл течна сметана
- 20 г масло
Начин на приготвяне:
- В тенджера загрейте млякото заедно с лимоновата кора и канелената пръчица. Добавете ориза и варете на слаб огън, като разбърквате често, за да не залепне.
- След около 30 минути, когато оризът е омекнал, добавете захарта и щипка сол, след което гответе още 10 минути, докато сместа стане гъста и кремообразна.
- Междувременно пригответе карамела, като разтопите захарта на среден огън, докато придобие кехлибарен цвят. Добавете сметаната и маслото, като разбърквате енергично.
- Разпределете ароз кон лече в чаши, полейте с карамела и сервирайте с поръсена канела.
vkusotii.dir.bg
Be the first to leave a review.
