Кога „здравословното хранене“ може да убива

В последните години храненето се превърна в религия. Всички говорят за „детокс“, „суперхрани“, „чисти продукти“. В социалните мрежи се появиха нови гурута, които продават диети и обещават чудеса. Но малцина говорят за другата страна на монетата, когато стремежът към здравословен живот се превърне в болест.

Случаят на британския диетолог Базил Браун е класически пример. Човек, който цял живот изучава храната, умира от собствената си вяра в нея. За десет дни изпива 38 литра морковен сок, добавя и таблетки с витамин A. Черният му дроб не издържа. Организмът се отравя от предозиране. Официалната диагноза – „смърт от пристрастяване към сок от моркови“. Според лекарите витамин A е мастноразтворим, не се изхвърля лесно от тялото, а се натрупва. Излишъкът става токсичен, предизвиква гадене, главоболие, напукване на кожата, увреждане на черния дроб и мозъка. В големи количества – смърт.

Същото важи и за други витамини и хранителни добавки. Витамин D, рекламиран като вълшебен за имунитета, може да причини калциеви натрупвания в кръвоносните съдове и бъбреците. Протеиновите диети изтощават черния дроб и бъбреците, особено при хора с неоткрити заболявания. Соковите режими, толкова модерни в Instagram, често водят до електролитен дисбаланс и дехидратация.

Много хора днес преминават към вегетарианство, водени от убеждението, че то е най-чистата форма на хранене. Но при дългосрочно спазване без контрол се появяват дефицити. Недостигът на желязо, витамин B12 и цинк води до анемия, постоянна умора, косопад и отслабен имунитет. Липсата на животински белтъчини може да наруши синтеза на хормони, особено при жени. При тийнейджъри и бременни това е особено рисково, защото влияе върху развитието на мозъка и костите.

Още по-драстичен е ефектът при веганството, където се изключват всички животински продукти. Там опасността е двойна – липса на пълноценни протеини и недостиг на омега-3 мастни киселини, калций и витамин D. Лекари от Александровска болница отчитат увеличение на пациенти с костна чупливост и неврологични проблеми след продължителен веган режим. Без внимателен контрол и добавки този тип хранене може да увреди нервната система и зрението. Веганството често се превръща и в психологически капан. Хора, обсебени от идеята за „чисто хранене“, развиват орторексия – мания към здравословното. Те изключват все повече продукти, докато менюто им се свие до няколко „безопасни“ храни. Тялото гладува, а умът вярва, че това е пътят към съвършенство.

Медицински екипи от Националния център по обществено здраве и анализи посочват, че в последните години се увеличават случаите на пациенти с хранителни дефицити, предизвикани от самоволни диети. Според д-р Силвия Костова, ендокринолог, най-често се наблюдават анемии, хормонални нарушения и хронична умора. „Хората вярват, че като изключат месото и мазнините ще живеят по-дълго, но често постигат обратния ефект. Организмът има нужда от баланс, а не от наказание“, казва тя. Хепатологът д-р Борис Николов допълва: „Прекалената употреба на добавки и витамини без медицински показания вече е социален феномен. Отчитаме реални случаи на чернодробни увреждания, причинени от храни, които се смятат за напълно безвредни.“

Според анализа на Топ Преса проблемът не е в храната, а в крайността. Организмът няма нужда от екстреми – нито от пълен глад, нито от „свръхвитаминизация“. Диетолозите подчертават, че балансът е по-важен от модата. Тялото има нужда от разнообразие, от белтъчини, мазнини, въглехидрати и микроелементи в правилна пропорция. Когато някой ти казва, че една храна е „чудодейна“, запомни – няма такива храни. Има само мярка.

Съвременният човек е обсебен от идеята за контрол. Брои калории, грамажи, добавки. Но истинското здраве не е в броенето, а в разума. Не в страха от „вредното“, а в способността да познаваш собственото си тяло. Здравословното хранене не е мода, а дисциплина. И когато се превърне в мания, може да стане опасно. Понякога дори – смъртоносно.