Сандвичи Капоната: Сицилианското зеленчуково изкушение

Кисело-сладък вкус с южен полъх

Необходими продукти:

• 300 г патладжани
• 120 г корен от целина
• 1 глава червен лук
• 3 ч.л. доматено пюре
• 2 ч.л. каперси
• 2 с.л. оцет
• 3 ч.л. стафиди
• 2 ч.л. кедрови ядки
• 5-6 маслини
• Захар на вкус
• 100 мл зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• Наситнен магданоз
• 2 ч.л. босилек
• Пресен селски хляб

Начин на приготвяне:

1. В загрят тиган с малко зехтин на дъното се запържват кедровите ядки до златисто, които след това се прехвърлят върху кухненска хартия.
2. В същата мазнина се запържва патладжана, нарязан на малки кубчета, които след 5 мин. се изваждат.
3. Запържва се и наситненият червен лук.
4. След минута се добавят коренът от целина, предварително обелен и нарязан на ситни кубчета, разполовените и обезкостени маслини, както и каперсите. Пърженето продължава до омекване на целината, но така че да остане леко хрупкава.
5. Прибавя се доматеното пюре, всичко се разбърква и в съда се връщат кедровите ядки и кубчетата патладжан.
6. Зеленчуците се овкусяват с оцет, сол, черен пипер и се изсипват стафидите.
7. Всичко се оставя да се позадуши до изпаряване на течността.
8. Селският хляб се нарязва на дебели филии, които се поливат с малко зехтин и се запържват съвсем леко от двете страни в загрят сух тиган.
9. Всяка филийка се гарнира с част от плънката, а най-отгоре се посипва украса от наситнен магданоз.

{{ reviewsOverall }} / 5 Users (0 votes)

Rating0

What people say... Leave your rating

Order by: Most recent Top score Most helpful Worst score

Be the first to leave a review.

Verified

{{{ review.rating_title }}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Show more

{{ pageNumber+1 }}

Leave your rating

Your browser does not support images upload. Please choose a modern one