Пълнени калмари по сицилиански

Съставки

• 1 щипка захар
• 1 консерва домати от консерва
• 200 мл бяло вино
• 1 с.л.каперси
• 2 филета аншоа
• 1 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 30 г пармезан
• 4 филии хляб
• 4 бр. почистени калмари с пипалата

Начин на приготвяне

1 Почистете калмарите и ги сварете за около 10 минути. 

2 За да направите плънката натопете хляба с вода и го наронете на трохи. Смесете го с настъргания пармезан, солта, пипера и нарязания на ситно магданоз, аншоа и каперси.

3 Напълнете калмарите с приготвената смес.

4 Лука нарежете на едро и го запържете докато стане прозрачен. След това добавете калмарите. 

5 Когато станат златисти добавете виното. 

6 Оставете да къкри десетина минути. 

7 За да направите брускетите нарежете хляба, намажете го със зехтин и го поръсете с пармезан. Изпечете в загрята фурна до хрупкавост.

8 За да направите соса запържете в тиган със зехтин нарязания чесън. Добавете доматите, сол, захар и наситнен магданоз. Оставете соса да поври, докато се сгъсти. 

9 Сервирайте калмарите върху доматен сос, отстрани гарнирани с брускети.

bistro.bg