Мезе от печен патладжан по гръцки

Печеният патладжан е любимо балканско мезе, защото поема чудесно чесън, зехтин и свежи билки. Краткото охлаждане след приготвяне прави соса по-плътен, а вкуса по-балансиран.

Мезе от печен патладжан с чесново-млечен сос, босилек и зехтин – ароматно, леко и чудесно за сервиране с препечен хляб.

• патладжан – 700 г
• кисело мляко – 200 г
• чесън – 4 скилидки
• зехтин – 4 с.л.
• лимонов сок – 1 с.л.
• пресен босилек – 1/2 връзка
• сол – 1 ч.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• червен пипер – 1/2 ч.л.

* мерки и количества

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Патладжанът се измива, подсушава се и се нарязва на едри хапки, без да се бели напълно. Поръсва се с част от солта и се оставя за около 15 минути, за да се отдели леката горчивина.

След това парчетата патладжан се подсушават добре с кухненска хартия, защото така се изпичат по-равномерно и получават апетитна златиста коричка.

Фурната се загрява на 220 градуса. Патладжанът се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, полива се с 3 с.л. зехтин и се овкусява с черен пипер и червен пипер. Разбърква се внимателно, така че всяко парче да се покрие с мазнина и подправки.

Паталаджанът се пече 25-30 минути, като по средата на печенето се обръща. Готов е, когато е мек отвътре и добре зачервен по краищата.

През това време се приготвя ароматният сос. Киселото мляко се разбърква с 2 смачкани скилидки чесън, лимоновия сок, останалия зехтин, ситно нарязан босилек и щипка сол. Сосът трябва да бъде свеж, леко чеснов и достатъчно гъст, за да обгърне печения патладжан, без да го разводнява.

Останалите скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.

Когато патладжанът излезе от фурната, се оставя за 5 минути да се отпусне, след което се смесва с част от соса и чесновите резенчета. Разбърква се внимателно, за да не се разпаднат печените парчета.

Мезето от печен патладжан по гръцки се поднася в плитка чиния, гарнирано с пресни листа босилек. Подходящо е както топло, така и охладено, а вкусът му става още по-добър след кратък престой в хладилник.

Може да се съхранява в затворен съд до 2 дни и да се сервира с препечен хляб, питка или като гарнитура към скара.

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-293383-%D0%9C%D0%B5%D0%B7%D0%B5_%D0%BE%D1%82_%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD_%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD_%D0%BF%D0%BE_%D0%B3%D1%80%D1%8A%D1%86%D0%BA%D0%B8