Пуешко по унгарски в ароматен доматен сос
- юни 26, 2026
Унгарските яхнии често разчитат на червен пипер, лук и бавно къкрене. Тази версия с пуешко е по-лека, но запазва плътния вкус и топлия аромат на класическите домашни ястия.
Необходими Продукти
- пуешко филе – 700 г
- червени чушки – 2 бр.
- лук – 2 глави
- чесън – 3 скилидки
- домати от консерва, нарязани – 400 г
- доматено пюре – 2 с.л.
- пилешки или зеленчуков бульон – 250 мл
- олио – 3 с.л.
- сладък червен пипер – 2 ч.л.
- лют червен пипер – 1/2 ч.л. по желание
- сушена майорана – 1 ч.л.
- дафинов лист – 2 бр.
- захар – 1 ч.л.
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пуешкото филе се подсушава добре с кухненска хартия и се нарязва на средно големи хапки. Това помага месото да се запечата по-добре и да остане сочно.
Лукът се нарязва на полумесеци, чушките – на ленти, а чесънът се наситнява.
В широка тенджера или дълбок тиган се загрява олиото на умерено силен огън. Пуешкото се запържва на порции за около 5-6 минути, докато леко се зачерви от всички страни. Не бива съдът да се препълва, защото месото ще започне да се вари вместо да се запечатва. Готовите парчета се изваждат в чиния.
В същия съд се слага лукът и се готви около 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Добавят се червените чушки и се задушават още 4-5 минути.
След това се прибавя чесънът и се разбърква за около 30 секунди, колкото да освободи аромата си.
Съдът се дръпва за кратко от котлона и се добавят сладкият червен пипер, лютият пипер и доматеното пюре. Разбърква се добре за 30-40 секунди. Тази стъпка е важна, защото червеният пипер дава характерния унгарски вкус, но не трябва да загаря.
Пуешкото се връща в съда. Добавят се нарязаните домати, бульонът, дафиновите листа, майораната, захарта, солта и черният пипер.
Всичко се разбърква, оставя се да заври, след което огънят се намалява. Ястието се готви под капак около 30 минути, като се разбърква от време на време.
Капакът се маха и пуешкото по унгарски се оставя да къкри още 8-10 минути, за да се сгъсти доматеният сос. Готовността се проверява, като месото трябва да е крехко и лесно да се разделя с вилица, а сосът да е наситен и ароматен.
Преди сервиране дафиновите листа се отстраняват. Ястието се поднася топло с ориз, картофено пюре, паста или пресен хляб за потапяне в соса. Остатъците могат да се съхраняват в затворена кутия в хладилник до 3 дни и да се претоплят на слаб огън с малко вода или бульон.
Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-291345-%D0%9F%D1%83%D0%B5%D1%88%D0%BA%D0%BE_%D0%BF%D0%BE_%D1%83%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%B2_%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD_%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD_%D1%81%D0%BE%D1%81
