Сочни кюфтенца с патладжан по турски

Тази рецепта напомня на турския патладжан кебап, при който кюфтенца и патладжан се готвят заедно, за да обменят ароматите си. Получава се сочно ястие с прост, но дълбок вкус.

Сочни кюфтенца с патладжан по турски в ароматен доматен сос – богато, домашно и много апетитно ястие за обяд или вечеря.

• патладжани – 900 г
• кайма телешка или смес – 500 г
• лук – 100 г
• чесън – 10 г
• яйце – 1 бр.
• галета – 40 г
• магданоз – 15 г
• доматено пюре – 40 г
• топла вода – 300 мл
• зехтин или олио – 70 мл
• сол – 2 ч.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• кимион – 1 ч.л.
• червен пипер – 1 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Патладжаните се измиват, подсушават се и се обелват на ивици, така че част от кората да остане. Нарязват се на едри хапки с приблизително еднакъв размер.

Посоляват се с 1/2 ч.л. сол и се оставят за 20 минути, за да пуснат горчивия сок. След това се изплакват бързо и се подсушават много добре с кухненска хартия.

Каймата се слага в купа. Добавят се ситно настърганият или много дребно нарязан лук, пресованият чесън, яйцето, галетата, наситненият магданоз, черният пипер, кимионът, част от червения пипер и около 1 ч.л. сол. Сместа се омесва 4-5 минути, докато стане стегната и лепкава. Оставя се за 10 минути, за да поеме ароматите и да се оформя по-лесно.

От каймата се правят малки кюфтенца, приблизително колкото орех.

В широк тиган се загрява част от мазнината и патладжанът се запечатва на порции за 6-8 минути, докато леко се зачерви. Не е нужно да омеква напълно, защото ще се допича със соса. Изважда се в тава или в дълбок съд за печене.

В същия тиган се добавя още малко мазнина, ако е необходимо, и кюфтенцата се запечатват за 4-5 минути, като се обръщат внимателно. Целта е да хванат апетитна коричка и да запазят сока си, без да се готвят докрай.

Фурната се загрява на 190 °C. В тавата се подреждат патладжаните и кюфтенцата, като се разпределят равномерно.

Доматеното пюре се разбърква с топлата вода, останалия червен пипер и щипка сол. Сосът се излива между продуктите, без да ги покрива напълно.

Ястието се покрива с фолио и се пече 25 минути. След това фолиото се маха и кюфтенцата с патладжан се допичат още 15-20 минути, докато сосът леко се сгъсти, патладжанът стане мек, а кюфтенцата са напълно сготвени.

Готовото ястие се оставя да почине 10 минути преди сервиране. Поднася се топло с ориз, булгур, плосък хляб или свежа салата. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и се затоплят най-добре покрити, на слаб огън или във фурна.

Опитайте и другите ни любими ястия с патладжан като сочния патладжан с кайма по турски, ароматния турски кебап с патладжан и домашния патладжан по селски с доматен сос, които съчетават богат вкус, ориенталски аромати и неустоим домашен уют.

Източник: recepti.gotvach.bg