Летен чийзкейк с пресни кайсии

Кайсиевите десерти са особено популярни през лятото, когато плодовете са най-сладки и ароматни. Комбинацията между леко киселите кайсии и кремообразния пълнеж създава изключително балансиран вкус.

Домашен чийзкейк с кайсии и крема сирене – нежен летен десерт с маслена основа, пухкав крем и ароматни плодове.

• за тестото
• брашно – 250 г
• масло – 120 г
• захар – 60 г
• яйце – 1 бр.
• бакпулвер – 1 ч.л.
• ванилия – 1 ч.л.
• за крема
• крема сирене – 400 г
• заквасена сметана – 200 г
• захар – 120 г
• яйца – 2 бр.
• ванилия – 1 ч.л.
• царевично нишесте – 1 с.л.
• за плънката
• кайсии – 500 г
• пудра захар – 2 с.л.
• мента – за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За приготвянето на маслената основа първо се смесват брашното, бакпулверът и захарта. Добавя се студеното масло, нарязано на малки кубчета, и сместа се претрива с пръсти, докато стане на фини трохи. След това се добавят яйцето и ванилията и се омесва меко тесто.

Тестото се оформя на топка, увива се във фолио и се оставя в хладилник за около 30 минути.

През това време се приготвя кремът. В голяма купа се разбиват крема сиренето и захарта до гладка смес. Добавят се яйцата едно по едно, след това заквасената сметана, ванилията и нишестето. Кремът трябва да стане гладък, пухкав и без бучки.

Кайсиите се измиват добре, разрязват се на половинки и костилките се отстраняват внимателно. Ако плодовете са по-големи, могат да се нарежат на четвъртинки.

Охладеното тесто се разточва и се разпределя във форма за тарт или ниска форма за чийзкейк, като се оформят и бордове. Основата леко се надупчва с вилица и се запича за кратко във фурната, докато стане леко златиста.

След това върху основата се излива кремът и отгоре се подреждат кайсиите. Десертът се пече в предварително загрята фурна на умерена температура, докато кремът стегне, а кайсиите леко се карамелизират по краищата.

След изпичане сладкишът се оставя да се охлади напълно, за да може кремът да стане още по-нежен и стабилен. Преди сервиране се поръсва с пудра захар и се украсява с листенца мента.

Опитайте също и други летни десерти с кайсии, плодови тартове и домашни чийзкейкове, които впечатляват с нежен вкус и аромат.

Кайсиевият чийзкейк се сервира добре охладен с кафе, чай или ванилов сладолед. Подходящ е за летни следобеди и празнични поводи. Съхранява се в хладилник до 4 дни, покрит добре, за да запази свежестта и кремообразната си текстура.

Източник: recepti.gotvach.bg