Селски тутманик с много сирене и масло
- май 14, 2026
Тутманикът е една от най-обичаните български тестени закуски. Характерен е с богатия вкус на масло и сирене и с пухкавите си пластове, които се разделят на конци.
Необходими Продукти
- брашно – 700 г
- прясно мляко – 250 мл
- кисело мляко – 150 г
- яйца – 4 бр.
- прясна мая – 25 г
- захар – 1 ч.л.
- сол – 1 ч.л.
- олио – 4 с.л.
- масло – 150 г
- сирене – 400 г
- За намазване
- жълтък – 1 бр.
- прясно мляко – 1 с.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко заедно със захарта и 2 с.л. брашно. Оставя се на топло място за около 10 минути, докато шупне.
В голяма купа се пресява брашното. Добавят се солта, киселото мляко, 3 яйца, олиото и активираната мая.
Замесва се меко и еластично тесто. Ако е необходимо, се добавя още малко брашно, но тестото трябва да остане меко и леко лепкаво.
Тестото се меси около 10 минути, след което се покрива с кърпа и се оставя да втаса около 1 час, докато удвои обема си.
След втасването тестото се разделя на 4-5 равни части. Всяка част се разточва на кора приблизително с размера на тавата.
Тавата се намазва с масло. Поставя се първата кора и се намазва обилно с разтопено масло. Поръсва се с натрошено сирене. Отгоре се поставя следващата кора и процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите.
Последната кора също се намазва с масло. Тутманикът се нарязва суров на неравномерни ромбове или квадрати, както е на снимката. Това позволява тестото да се надигне красиво при печенето и да образува характерните пухкави пластове.
Оставя се да втаса повторно около 30 минути. Намазва се с разбит жълтък и прясно мляко.
Пече се в предварително загрята фурна на 180°C около 40-45 минути до наситен златистокафяв загар. Ако започне да потъмнява прекалено бързо, се покрива леко с алуминиево фолио.
След изпичането тутманикът се намазва с малко масло и се покрива с чиста кърпа за около 10 минути, за да остане мек и ароматен. Съхранява се покрит с кърпа или в кутия с капак.
Източник: recepti.gotvach.bg
