Коледни сладки Ричарели

Продукти:

• 250 г бадемово брашно
• 200 г пудра захар, плюс допълнително за оформяне и поръсване
• 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 2 големи белтъка
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем
• настърганата кора на 1 лимон

Приготвяне:

• В голяма купа комбинирайте бадемовото брашно, пудрата захар, бакпулвера и солта.
• Отделно в голяма купа разбийте с миксер белтъците, докато се образуват твърди върхове.
• Добавете екстракта от ванилия, екстракта от бадем и лимоновата кора.
• Разбъркайте всичко много добре.
• Добавете сухата смес към белтъците малко по малко.
• Бъркайте с шпатула, докато стане гъсто тесто.
• Покрийте купата с тестото и охладете в хладилника за една нощ или поне за 4 часа.
• Тестото се съхранява в хладилник до 3 дни.
• Извадете тестото от хладилника.
• Поръсете работната повърхност обилно с пудра захар.
• Използвайте ръцете си, за да разточите нещо като руло с дължина около 40 см.
• Поръсете го с пудра захар.
• Ако тестото се напука на места, притиснете го и продължете да разточвате.
• Нарежете рулото на филийки с дебелина около 2 – 2,5 см.
• Леко ги оформете с ръце, за да придобият овална форма и да бъдат плоски.
• Трябва да получите между 20 и 24 бисквитки.
• Поставете сладките в тава върху хартия за печене на разстояние една от друга.
• Поръсете ги добре с пудра захар.
• След това загрейте фурната на 175 градуса.
• Докато фурната се загрява, оставете бисквитките непокрити.
• Те ще изсъхнат леко, образувайки слой, който ще се напука по време на печене.
• Печете, докато бисквитките се напукат и започват да покафеняват, около 18 до 20 минути.
• Хапвайте с удоволствие, след като изстинат.

Мария Дуковска