Руло от тиквички с крема сирене

• тиквички – 3 бр.
• яйца – 3 бр.
• кашкавал – 200 г (настърган )
• крема сирене – 200 г
• лук – 1 малка глава ( настърган на ренде)
• сол
• черен пипер
• мента – 1/2 ч.л. суха
• копър

Измивам и настъргвам тиквичките. Поръсвам със сол и оставям за 20 минути да се изцедят. След това ги слагам в тензух и ги доизтисвам много хубаво.

Слагам ги в купа и добавям яйцата, 150 г от кашкавала, настъргания лук, ментата, черния пипер, копъра и разбърквам добре.

В малка тавичка, върху хартия за печене, изсипвам сместа. Пека рулото докато хване златист цвят.

Оставям настрани да изстине. След това го обръщам обратно, махам хартията и мажа с крема сиренето.

Поръсвам с останалия кашкавал 50 г, навивам на руло.