На 19 август отбелязваме Световния ден на картофите – храната, която най-често присъства в менюто ни. Независимо дали ще е като чипс, картофено пюре, печени картофи, печени или пържени картофки, картофите винаги са вкусни.

Култивирането на картофите е започнало между 5000 и 8000 година преди Христа в южната част на Перу и северната част на Боливия. След откриването на Новия свят този зеленчук се е разпространил по цял свят.

В различните си варианти на приготвяне картофите са любима храна на милиони хора. Те могат да се сервират като основно ястие, а може и да се направят на брашно, от което да се приготвят хляб и палачинки.

В средните векове по-бедната част от населението на Ирландия е оцеляла благодарение на картофите, тъй като макар и зеленчук, те са достатъчно засищащи, за да се хапнат за обяд и вечеря.

 

Снимка: Istock

 

А в Русия са открили и друга полза от картофите – превръщането им в алкохол. Популярната руска водка се дестилира от картофи, което показва, че този зеленчук както да се хапва, така и може да се пие.

Пригответе си картофено ястие за закуска, обяд или вечеря днес, за да отбележите празника на картофите, като може да смесите картофите с любимите си съставки и да изберете варианта, който най-много ще ви се услади.

А за да ви помогнем, ви представяме цели 10 рецепти с картофи, които са подходящи за всеки вкус. Те се приготвят лесно и бързо и за изключително вкусни!

Картофена фокача

Начин на приготвяне:

Картофите се белят. Режат се на кубчета и се сваряват. Оставят се да се охладят и се намачкват с вилица. Маята се разтваря в малка част от водата, заедно със захарта. Оставя се да шупне.

Брашното се разбърква със солта. Прибавят се натрошеното сирене, картофите, останалата вода, маята и зехтинът. Замесва се меко тесто и се оставя да втаса.

Втасалото тесто се разпределя в тава, застлана с пергаментова хартия. Притиска се с пръсти и пак се оставя да втаса. Отново се притиска с пръсти. Залива се със зехтин, поръсва се с морска сол и риган.

Подреждат се половинките чери домати и се притискат в тестото. Пече се 30 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.

Картофена супа с бира и леща

Постна и засищаща

Начин на приготвяне:

Лещата се вари във вода с клонките мащерка, докато омекне, след това се отцежда и се охлажда.

Картофите се белят и се режат на кубчета. Резенето, празът и чесънът се накълцват и се запържват в загрят зехтин.

Наливат се бирата и бульонът, окусява се със сол и черен пипер. Добавят се картофите и се вари, докато зеленчуците омекнат.

Супата се пасира и се овкусява с пушен пипер.

Всяка порция се гарнира с отцедена леща и наситнен пресен лук.

Картофена яхния с кайма

С налични продукти

Начин на приготвяне:

В тенджера сипете каймата и я запържете като я разделяте с помощта на шпатула. Обелете и нарежете едната глава лук на ситно и я добавете при каймата. Запържете за кратко и добавете зехтина и маслото. Добавете другата глава лук – обелена и разрязана на две половини. Продължете да запържвате каймата до златисто, като я разделяте на песъчинки.

Добавете сухите подправки – кимион, червен пипер, зърна черен пипер и сол. Разбъркайте за 20 секунди. Добавете доматеното пюре и запържете и него за половин минута.

Налейте доматения сок и бульона. Обелените картофи разрежете на по 8 парчета и ги добавете в тенджерата. Разбъркайте много добре. Достатъчно е течността да е до ръба на картофите. Захлупете тенджерата и оставете да заври. След това намалете силата на огъня и гответе 30 минути.

Поднесете топлата картофена яхния с кайма, поръсена с листенца мащерка и гарнирана с кисело мляко или кисели краставички.

Печени картофки с бира в плик

Идеална рецепта за вечеря

Тези печени картофи с бира в плик са много лесни за приготвяне и са перфектното бирено мезе. Тайната затова е специалният дресинг, приготвен с бира, горчица и мед. Ако не разполагате с плик може да ги притовите в тава или йенско стъкло, но имайте предвид, че с плик стават уникално вкусни.

Благодарение на торбичката всички аромати се запазват. Така усещате едновременно сладостта на меда, пикантността на горчицата и аромата на бирата.

Необходими продукти:

1 кг. пресни картофи
1/2 връзка копър
3 с.л. зехтин
3 ч.л. горчица
2 ч.л. мед
50 мл. светла бира
1 ч.л. мащерка
щипка риган и босилек
сол
2 бр. пликове за печене

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Измийте и нарежете картофите на кубчета и добавете няколко щипки сол. Измийте и нарежете копъра на ситно.

В малка купичка смесете нарязания копър, зехтина, горчицата, меда, подправките и разбъркайте. Добавете бирата и отново разбъркайте внимателно. Вземете половината картофи и ги поставете в плик за печене, като внимавате да не го скъсате. Изсипете половината от дресинга, хванете горния край на плика и завъртете плика, така че всички картофи да бъдат овкусени. Направете същото и с останалата част от картофите във втори плик.

След това внимателно затворете плика, като се преди това изкарате въздуха, но все пак оставете малко. Затворете и поставете в тава.
Печете около 30-40 мин. в зависимост от фурната. След около 20-30 мин. пликовете ще се надуят. Извадете тавата и с нож направете малки разрези отгоре. Ако използвате малка фурна следете пликовете да не се надуят много и да докоснат реотаните.

Съвет: Печете картофите в 2 плика, тъй като така ще станат по-бързо, а и всички картофи ще могат да попият от дресинга.

Внимавайте когато отваряте пликовете, тъй като излиза много гореща пара от тях.

Можете да сложите хартия за печене в тавата, за да избегнете загаряния, ако случайно някой от пликовете протече. При неправилна употреба е възможно и това да се случи.

Най-хубавата част от използването на пликове за печене е, че няма да миете и търкате тави.

Картофена салата с репички и целина

Идеална за лятото

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват добре и се сваряват в подсолена вода, заедно с чесъна и мащерката. Отцеждат се и се охлаждат.

Оформят се като пънчета. Репичките се почистват и се нарязват на много тънки кръгчета. Слагат се в купа със студена вода, за да се запазят свежи.

Отцеждат се и се разбъркват със ситно нарязания див лук. Целината се обелва и се реже на малки кубчета.

Яйцето за дресинга се сварява за 3 минути. Пасира се с оцета, зехтина, горчицата, аншоата и магданоза. Овкусява се със сол и черен пипер.

Картофите се подреждат в подходяща чиния. Върху тях се поръсва целината, заливат се с дресинга и се украсява с репичките.

Пълнени картофи със сирена и броколи

Още една рецепта с картофи никога не е излишна

https://www.vbox7.com/play:5264922d0b

Начин на приготвяне:

Сложете картофите в тава за печене и посолете всеки един от тях.

Изпечете ги на 180 градуса за 1 час.

Разрежете всеки картоф и отделете по малко от вътрешността на всеки картоф, като я съберете в обща купа.

В тиган сложете броколите да се задушават. Добавете сметаната, а малко след това настърганото синьо сирене. Разбъркайте. Добавете и част от Пармезана. Разбъркайте добре. Сместа трябва да е гъста. Добавете и извадената вътрешност и разбъркайте добре. Напълнете картофите, поръсете с още пармезан и поднесете.

Картофени кюфтета с праз

Златисти и изкусителни

https://www.vbox7.com/play:fac0413579

Начин на приготвяне:

Празът се реже на кръгчета, посолява се и се задушава в маслото и виното под капак, докато омекне добре. След това се отцежда.

Необелените картофи се сваряват до готовонст. Охлаждат се, обелват се и се настъргват.

Кашкавалът се настъргва, магданозът се наситнява. Картофите, празът, кашкавалът, магданозът и яйцата се разбъркват добре, овкусяват се със сол и черен пипер.

Добавя се галетата и отново се разбърква.

От сместа се оформят кюфтета, които се овалват в брашно и се пържат от двете страни в загрято олио до готовност.

Чесънът за соса се стрива на паста с малко сол и се разбърква с киселото мляко и хряна.

Кюфтетата се сервират с млечния сос.