Местен бизнес! Ресторантьорът от Доспат Шукри Байрямов : Казват, че всяко ястие, направено с любов, е вкусно!

Намира се в град Доспат, заобиколен от забележителни гледки, създаващи спокойна и отпускаща атмосфера. Ресторантът предлага много вкусна храна, като за това най-вече допринасят готвачката, добавяща по щипка мерак към храната и собственикът Шукри, който е изключително любезен и отзивчив. Тук можете да пийнете и да хапнете божествени родопски специалитети: салатки с ракийка, уникални родопски клин и пататник, прясна пъстърва от яз. Доспат на скара или пържена, гювечета с месо и зеленчуци,  руйно винце с тънки мезета, домашни мекици със сладко от горски плодове и други родопски гозби на много достъпна цена и ненатрапчиво обслужване.

Представяме ви Шукри Байрямов – управител и Капка Сариева – главен готвач:

– Г-н Шукри Байрямов, бихте ли ни разказали откога е този хотел-ресторант? Изглежда доста  нов, осъвременен?

– Ресторантът работи от 2016 г.

– Какво ви мотивира вас лично да се заемете с тази дейност?

– Да кажем, че ни харесва работата с хората и ни допада да работим с тях.

– Посещават ви доста гости.  И сега е пълен хотелът, очаквате и още групи.

– Има местни, българи, те си идват всяка година, но има и такива, които са с препоръки от тези, които са идвали тук.

– По препоръка?

– По-препоръка, поне така казват! А един гост от Швейцария каза, че дори той не е виждал по-красива гледка!

– Ето това наистина е висока оценка! Или както казват, това място е като докоснато от Бог?

– Може да се каже и така!

– Г-жо Капка Сариева, бихте ли ни казали какво предлагате вие на своите гости? С каква храна ги гощавате?

– Освен с това, което влиза в менюто – с родопски ястия, клин, пататник, риба пъстърва, родопско гювече и много други неща. Татлии хубави правим, родопски десерт е това, баклави им правим, дори и да не влиза в менюто правим родопски ястия и си ги черпим  гостите.

– За да опитат нещо традиционно?

– Да, за да опитат нещо по-различно от родопските ястия, което е в менюто.

– Вие споменахте за някакво гювече, което правите?

– Родопско гювече, да.

– То с месо ли е?

– То е с мляно месо, картофи, местни картофи, зеленчуци – чушка, лук, гъбки /пачикрак/ и с домашен кашкавал се запича отгоре и яйце. Подправките са домашна чубрица и люто чушленце, пожелание на клиента.

– А от рибните ястия?

– Риба пъстърва предлагаме, която е тук от язовира. Язовирът е съвсем наблизо, на няколко метра, срамота ще е да се предлагаме друга риба.

– И предлагате прясна пъстърва от язовира, която се приготвя по няколко начина?

– По няколко начина да – на тиган, на скара.

– Как я предпочитат гостите?

– На тиган.

– Бихте ли ми казали родопския клин как го приготвяте?

– Оризът си го приготвяме предварително. Сварява се и се запича в кори на бавен огън отгоре върху печка, не във фурна, а върху печка. Пече се от едната страна, после се обръща от другата страна.

– Като палачинка се изпича?

– Да, с много яйца и масло. Клинът трябва да е богат на яйца, много масло да има, сиренце и ориз. В по-голяма тавичка десет яйца някъде слагам.

– Предполагам, че яйцата са домашни?

– Да, държим да са домашни продуктите ни. Правим съм също и пататник. Него на различните места го правят различно – някъде от варени картофи, аз по принцип го правя със суров картоф, настърган, пак с бавно печене и обръщане.

– Също на тиган?

– Пак на тиган, пак се обръща и пак се пече на печка, не във фурна.

– И пак е с яйца?

– Яйца, картофи, много джоджен – типична подправка за пататника. Сиренце, кашкавал малко и така…

– А на близо има ли ферма за еко продукти, които да предлагате и използвате?

– Да, мляко взимаме от местно момче, сирене, кашкавал. Все още има от къде да се снабдим с домашни продукти.

– Сигурно за закуска гостите може би поръчват такива месни ястия?

– Да, правим много хубави мекички, домашно приготвени. Аз си правя тестото тук. Обожават ги гостите! Предлагаме със сиренце, със сладко, с пудра захар някои ги предпочитат!

– И най-вече храната ви е домашно приготвена, носи вашата енергия, поднесена с любов!

– Да! Казват, че всяко ястие, направено с любов, е вкусно! Трябва с желание да го прави човек, иначе не се получава.

Г-н Шукри Байрямов:

– Дори имаме групи, които идват само за обяд – при тях менюто е: парче пататник, задължително родопското гювече и за десерт – татлата.

Превъзходно е при вас! Много уютна обстановка, вдъхновяваща да ви посетим отново,  както предполагам и вашите гости го правят, защото тук ще намерят удоволствие не само за вкусовите си рецептори ,а за всички сетива. Гледката е превъзходна, храната е перфектна, домакините са много мили и отзивчиви.