Местен бизнес! Ресторантьорът от Доспат Шукри Байрямов : Казват, че всяко ястие, направено с любов, е вкусно!
-
- май 3, 2023
Намира се в град Доспат, заобиколен от забележителни гледки, създаващи спокойна и отпускаща атмосфера. Ресторантът предлага много вкусна храна, като за това най-вече допринасят готвачката, добавяща по щипка мерак към храната и собственикът Шукри, който е изключително любезен и отзивчив. Тук можете да пийнете и да хапнете божествени родопски специалитети: салатки с ракийка, уникални родопски клин и пататник, прясна пъстърва от яз. Доспат на скара или пържена, гювечета с месо и зеленчуци, руйно винце с тънки мезета, домашни мекици със сладко от горски плодове и други родопски гозби на много достъпна цена и ненатрапчиво обслужване.
Представяме ви Шукри Байрямов – управител и Капка Сариева – главен готвач:
– Г-н Шукри Байрямов, бихте ли ни разказали откога е този хотел-ресторант? Изглежда доста нов, осъвременен?
– Ресторантът работи от 2016 г.
– Какво ви мотивира вас лично да се заемете с тази дейност?
– Да кажем, че ни харесва работата с хората и ни допада да работим с тях.
– Посещават ви доста гости. И сега е пълен хотелът, очаквате и още групи.
– Има местни, българи, те си идват всяка година, но има и такива, които са с препоръки от тези, които са идвали тук.
– По препоръка?
– По-препоръка, поне така казват! А един гост от Швейцария каза, че дори той не е виждал по-красива гледка!
– Ето това наистина е висока оценка! Или както казват, това място е като докоснато от Бог?
– Може да се каже и така!
– Г-жо Капка Сариева, бихте ли ни казали какво предлагате вие на своите гости? С каква храна ги гощавате?
– Освен с това, което влиза в менюто – с родопски ястия, клин, пататник, риба пъстърва, родопско гювече и много други неща. Татлии хубави правим, родопски десерт е това, баклави им правим, дори и да не влиза в менюто правим родопски ястия и си ги черпим гостите.
– За да опитат нещо традиционно?
– Да, за да опитат нещо по-различно от родопските ястия, което е в менюто.
– Вие споменахте за някакво гювече, което правите?
– Родопско гювече, да.
– То с месо ли е?
– То е с мляно месо, картофи, местни картофи, зеленчуци – чушка, лук, гъбки /пачикрак/ и с домашен кашкавал се запича отгоре и яйце. Подправките са домашна чубрица и люто чушленце, пожелание на клиента.
– А от рибните ястия?
– Риба пъстърва предлагаме, която е тук от язовира. Язовирът е съвсем наблизо, на няколко метра, срамота ще е да се предлагаме друга риба.
– И предлагате прясна пъстърва от язовира, която се приготвя по няколко начина?
– По няколко начина да – на тиган, на скара.
– Как я предпочитат гостите?
– На тиган.
– Бихте ли ми казали родопския клин как го приготвяте?
– Оризът си го приготвяме предварително. Сварява се и се запича в кори на бавен огън отгоре върху печка, не във фурна, а върху печка. Пече се от едната страна, после се обръща от другата страна.
– Като палачинка се изпича?
– Да, с много яйца и масло. Клинът трябва да е богат на яйца, много масло да има, сиренце и ориз. В по-голяма тавичка десет яйца някъде слагам.
– Предполагам, че яйцата са домашни?
– Да, държим да са домашни продуктите ни. Правим съм също и пататник. Него на различните места го правят различно – някъде от варени картофи, аз по принцип го правя със суров картоф, настърган, пак с бавно печене и обръщане.
– Също на тиган?
– Пак на тиган, пак се обръща и пак се пече на печка, не във фурна.
– И пак е с яйца?
– Яйца, картофи, много джоджен – типична подправка за пататника. Сиренце, кашкавал малко и така…
– А на близо има ли ферма за еко продукти, които да предлагате и използвате?
– Да, мляко взимаме от местно момче, сирене, кашкавал. Все още има от къде да се снабдим с домашни продукти.
– Сигурно за закуска гостите може би поръчват такива месни ястия?
– Да, правим много хубави мекички, домашно приготвени. Аз си правя тестото тук. Обожават ги гостите! Предлагаме със сиренце, със сладко, с пудра захар някои ги предпочитат!
– И най-вече храната ви е домашно приготвена, носи вашата енергия, поднесена с любов!
– Да! Казват, че всяко ястие, направено с любов, е вкусно! Трябва с желание да го прави човек, иначе не се получава.
Г-н Шукри Байрямов:
– Дори имаме групи, които идват само за обяд – при тях менюто е: парче пататник, задължително родопското гювече и за десерт – татлата.
Превъзходно е при вас! Много уютна обстановка, вдъхновяваща да ви посетим отново, както предполагам и вашите гости го правят, защото тук ще намерят удоволствие не само за вкусовите си рецептори ,а за всички сетива. Гледката е превъзходна, храната е перфектна, домакините са много мили и отзивчиви.
Be the first to leave a review.
