Терин с патладжани

3-4 бр. тънки и дълги патладжани
1-2 скилидки чесън
1 чаена лъжица риган
4-5 супени лъжици олио

За оризовата плънка:
около 300 мл доматено пюре
1 глава кромид (може да заместите със 5-6 стръка зелен лук)
около 120 мл олио
1 чаена чаша ориз
10-12 маслини без костилки
около 250 г гъби
джоджен
сол

Нарязваме надлъжно и на тънко патладжаните. Оставяме ги за 20 минути в подсолена вода, за да се махне горчивината. През това време си приготвяме плънката, като гъбите ги измиваме,нарязваме на едро и ги задушаваме в олиото със ситно нарязания кромид. След това прибавяме маслините, които сме нарязали на шайби. Добавяме пюрето и почистения и измит ориз, който пържим до прозрачен цвят. Заливаме сместа с 500 мл гореща вода. Като поеме ориза водата, махаме от огъня и прибавяме сол на вкус и малко джоджен.

Патладжаните ги измиваме под течаща студена вода и ги подсушаваме с домакинска хартия. Поръсваме ги с олиото, пресованите скилидки чесън и ригана. Изпичаме патладжаните на скара или в сух тефлонов тиган.

Намазваме обилно с мазнина форма за кекс. Нареждаме ветрилообразно патладжаните. Върху тях изсипваме на равен слой оризовата плънка и покриваме с останалите патладжани. Заливаме със 100 мл гореща подсолена вода и запичаме на 180-200 градуса във фурната за 25-30 минути.

След като извадим ястието от фурната изчакваме за около 20 минути да се охлади и стегне. С помощта на нож отлепваме, ако има залепнали части на патладжана по стените на формата, обръщаме терина и сервираме.

Ястието е с невероятен вкус и аромат и може да се консумира както топло, така и студено.