Зеленчуков киш

За тестото:
брашно – 250 г + малко за доомесване
студено масло -125 г
вода – 2 с.л.
сол – 1/2 ч.л.
1 яйце – разбито

За плънката:
прясно броколи – 500 г
картофи – 500 г
2 морковa
кашкавал – 250 г
1/2 връзка магданоз
3 яйца –
кисело мляко – 200 г
сол
черен пипер

Приготвяте маслено тесто като пресеете брашното в голяма купа. Нарязвате маслото на кубчета и го стривате с брашното с пръсти, докато сместа стане еднородна по цвят и заприлича на ситни трохи от хляб. По средата на сместа правите кладенче и в него сипвате разбитото яйце. Размесвате с лопатка и сипвате водата. Съберете тестото с ръка и го сложете на плот или дъска. Омесете набързо и оформете на топка. Сложете да стегне в хладилник за около 30 мин. Обелете морковите и картофите и ги нарежете на кубчета. Варете в гореща подсолена вода до омекване, но внимавайте да не се разварят. Отцедете и ги сипете в купа. Накъсайте броколито на цветчета и също сварете в гореща подсолена вода за 3-4 мин. Отцедете в чевгир и полейте обилно с течаща студена вода, за да запази яркия си зелен цвят. Смесете с картофите и морковите. Овкусете със сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно. Разточете тестото и покрийте дъното и стените на форма за пай. Сипете зеленчуците вътре и поръсете с нарязан на ситно магданоз и настърган кашкавал. Разбийте яйцата с млякото и залейте пая равномерно. Кашкавала добавям под заливката, за да не се запече прекалено при печенето, а да остане еластичен. По желание може да го добавите отгоре, но малко преди готовност на киша. Печете в загрята на 180 градуса фурна до зачервяване на заливката.