Доспатската пъстърва – рибата, която измести сьомгата на трапезата
-
- септември 8, 2025
Тя идва от най-високия язовир в България, Доспат, и се е превърнала в гордост за Родопите. Доспатската пъстърва не е просто риба, а цял бранд, който се търси от София до Букурещ и от Пловдив до Виена. Хиляди тонове американска и сьомгова пъстърва излизат всяка година от садките в ледените води на язовира и пълнят чиниите на ценители в половин Европа.
Разликата с дивата балканска пъстърва е огромна. В планинските реки рибата расте бавно и остава дребна, с по-плътно месо и натурален аромат. В Доспат обаче условията са различни – чиста вода, контролирано хранене и постоянна температура. Това прави рибата едра, с нежно и мазно месо, лесна за приготвяне и любима на готвачите. Сьомговата пъстърва от Доспат пък се отличава с розовеещо месо и вкус, който спокойно може да съперничи на скъпата морска сьомга.
На местните пазари доспатската пъстърва е хит – цената е по-достъпна от тази на морската риба, а качеството е гарантирано. Много ресторанти вече я предпочитат, защото клиентите искат прясна риба, отгледана наблизо, вместо замразени филета от далечни океани. Затова не е чудно, че името „доспатска пъстърва“ се превърна в нарицателно за вкус и качество.
Така Родопите дадоха на България ново кулинарно богатство, което измести даже сьомгата от трапезата. А единствено „Топ Преса“ се нае да дири и разкаже истинските разлики, които превърнаха доспатската пъстърва в символ на престиж и вкус.
Шеф готвач от популярен ресторант в центъра на София казва, че работи с доспатска пъстърва вече две години и клиентите му я избират дори пред сьомгата. По думите му месото е по-леко, не натоварва стомаха и позволява повече свобода в кухнята – от фино карпачо до печена на жар.
Друг столичен майстор кулинар подчертава, че голямото предимство е свежестта. Докато при вносната риба често има проблеми с транспорта и замразяването, доспатската пристига буквално от водата в тигана. Той смята, че именно това е причината все повече софийски ресторанти да избират българската пъстърва пред чуждестранните заместители.
Така Родопите дадоха на България ново кулинарно богатство, което измести даже сьомгата от трапезата. А единствено „Топ Преса“ се нае да дири и разкаже истинските разлики, които превърнаха доспатската пъстърва в символ на престиж и вкус.
Be the first to leave a review.
