Как да си направите здравословен козунак?!
-
- април 26, 2016
Съставки:
2 шепи орехови ядки
1 бр. лимони
250 гпълнозърнесто брашно от спелта
250 г бяло брашно
250 г пълнозърнесто брашно от лимец
250 г пълнозърнесто брашно от пшеница
1 пакетче бакпулвер
2-3 пакетчета ванилия
100 г соево брашно
6 бр. яйца
100 г краве масло
15 г какаово масло
1/2 ч.л. пчелен прашец
21 г суха мая
1 ч.ч. прясно мляко
1 1/2 ч.ч. кристална захар
1/2 ч.ч. кафява захар
1 бр. лайм
2 шепи стафиди
Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в 1 ч. ч. топло прясно мляко, 3 с. л. захар на кристали и 3 с. л. бяло брашно. Разбива се на гъста каша, която трябва да е с температура 40-45 градуса. Поръсва се с брашно и се оставя на топло за 20-30 минути, докато не стане на балончета. В голяма купа се смесват три пъти пресятите брашна от лимец, спелта и пшеница и се добавят 1 пакетче бакпулвер и 2-3 пакетчета ванилия. В малка тенджера се разтопяват маслото и какаовата мазнина. В друга купа се разбиват 5 яйца на стайна температура. Към разтопеното масло се добавя 1 ч.ч. кристална захар, а към яйцата ½ ч.ч. кафява захар, лимонени кори от зелен и жълт лимон и ½ ч.л. пчелен прашец, разтворен във вода. Разбъркват се и се смесват, като маслото не трябва да е много горещо. Полученият микс се добавя към брашното и се бърка до получаването на рядко тесто. Добавя се маята и постепенно се добавя на части бяло и соево брашно до получаване на меко тесто. Поръсва се бяло брашно върху тестото, покрива се с кърпа и се оставя на топло място да втаса. Когато брашното по повърхността се напука, тестото се вади от купата върху набрашнен плот, най-добре дървен, и се започва месенето, като се добавя бяло и соево брашно до получаване на желаната консистенция. Тестото трябва да е меко, гладко, топло и влажно. Оставя се да втаса, поръсено с брашно и завито на топло място. Когато тестото удвои обема си, се изважда на изчистения и намазнен плот и се меси с омазнени ръце, за да не лепне тесто по тях. Тестото се разделя на 3 равни топки, които се издължават и притискат, така че да се получат дълги и тънки ленти. Посипват се с орехи и стафиди и се завиват по дължина, така че да се получат три дълги рула. Трите рула се сплитат на плитка и се поставят в предварително намазана с краве масло форма. Козунакът се маже с масло и се оставя да втаса, завит на топло място. Когато се надигне до малко над средата на формата, козунакът се маже с разбито яйце и се слага в предварително загрята на 150 градуса фурна на долен реотан. След 10 минути се проверява дали се е надигнал. Когато се надигне до изпълване на формата, се маже пак с разбитото яйце, слагат се цели орехови ядки за украса и се поръсва с кафява захар. Връща се във фурната и се пече на 150 градуса на долен реотан до получаване на златиста коричка отгоре и докато започне да мирише приятно.
Be the first to leave a review.
