Френски шоколадов фондан с мек и влажен център
- октомври 7, 2026
Необходими Продукти
- черен шоколад – 250 г
- краве масло – 180 г
- яйца – 5 бр.
- захар – 150 г
- пшенично брашно – 45 г
- натурално какао – 1 с.л.
- сол – 1 щипка
- ванилия – 1 ч.л.
- масло за формата – 10 г
- какао за формата – 1 с.л.
- ягоди – 4 бр.
- прясна мента – 6 листенца
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Фурната се загрява на 180 градуса с горен и долен реотан. Кръгла форма с падащо дъно с диаметър около 20 см се намазва с масло, дъното се покрива с хартия за печене, а стените се поръсват с какао. Така шоколадовият фондан се отделя по-лесно и запазва тъмния си, апетитен вид.
Черният шоколад се начупва на парчета и се слага в купа заедно с маслото. Разтопява се на водна баня за 5-7 минути, като се разбърква внимателно, докато сместа стане гладка и лъскава.
Купата се отстранява от топлината и шоколадът се оставя за няколко минути да се охлади леко, за да не пресече яйцата.
Яйцата се разбиват със захарта, ванилията и щипка сол за 4-5 минути, докато сместа стане по-светла и леко пухкава. Не е нужно да се получава много твърда пяна, защото френският шоколадов фондан трябва да остане плътен, мек и влажен в средата.
Разтопеният шоколад се добавя към яйчената смес на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Брашното и какаото се пресяват отгоре и се разбъркват кратко с шпатула, само докато се поемат. Прекаленото бъркане може да направи сладкиша по-сух и тежък.
Шоколадовата смес се изсипва в подготвената форма и повърхността се заглажда. Пече се 24-28 минути. Краищата трябва да са стегнати и леко отдръпнати от формата, а центърът да остане мек и леко подвижен при разклащане. При проверка с клечка тя може да излезе с влажни шоколадови трохи, което е търсеният резултат.
Готовият фондан се оставя във формата за 20 минути, след което внимателно се освобождава от ринга. Докато изстива, горната част естествено се напуква леко, а вътрешността остава сочна и плътна.
Реже се с остър нож, потопен в топла вода и подсушен.
Преди сервиране френският шоколадов фондан се украсява с разполовени ягоди и листенца прясна мента. Поднася се леко топъл или на стайна температура.
Може да се съхранява покрит в хладилник до 3 дни, като преди сервиране се оставя за 20-30 минути извън хладилника, за да възвърне меката си текстура.
Ако обичате шоколадовите десерти, непременно опитайте изисканата френска шоколадова палачинкова торта и копринената шоколадова панакота с два шоколада за още сладко вдъхновение.
Източник: recepti.gotvach.bg
