Виенско студено кафе Айншпенер

Айншпенер идва от виенските кафенета и традиционно се поднася с плътен слой разбита сметана. Името се свързва с файтонджиите, които пиели кафето бавно, без то да изстива.

Виенско студено кафе Айншпенер с лед, силно кафе, пухкава сметана и какао – елегантна напитка за летен следобед.

• силно кафе или еспресо – 240 мл
• лед – 180 г
• животинска сметана 30% – 160 мл
• пудра захар – 1 ч.л.
• какао на прах – 1 ч.л.

* мерки и количества

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За това виенско студено кафе Айншпенер първо се приготвя силно кафе или двойно еспресо. Най-добре е напитката да бъде наситена и ароматна, защото ледът леко ще я разреди.

Кафето се оставя да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник за около 30 минути, за да стане приятно студено.

Сметаната се изважда добре охладена от хладилника и се разбива с пудрата захар до мек, плътен крем. Не трябва да се разбива прекалено дълго, за да остане гладка и нежна, а не тежка. Класическият Айншпенер има щедър слой сметана отгоре, който се отпива заедно с кафето.

Във високи чаши се разпределя ледът. Налива се студеното кафе, като чашите се пълнят до около три четвърти. Ако се предпочита по-мек вкус, може да се използва по-дълго кафе, но за по-автентичен резултат напитката трябва да остане интензивна.

Отгоре внимателно се добавя разбитата сметана. Най-лесно е да се сипва с лъжица, за да се оформи пухкав бял слой върху тъмното кафе.

Повърхността се поръсва с какао на прах непосредствено преди сервиране, за да запази красивия контраст и аромат.

Виенското студено кафе Айншпенер се сервира веднага, докато ледът е стегнат, а сметаната стои плътна отгоре. Напитката не е подходяща за дълго съхранение в готов вид, но кафето може да се охлади предварително и да се държи в хладилник до 24 часа.

Източник: recepti.gotvach.bg