Пилешка кавърма по селски
- септември 17, 2026
Кавърмата е традиционно българско ястие, което се приготвя в различни варианти – със свинско, пилешко или телешко месо. Основната ѝ характеристика е бавното готвене и богатият ароматен сос.
Необходими Продукти
- пилешко месо – 500 г филе или от бутче по желание
- гъби – 250 г печурки
- лук – 2 глави кромид
- чушки – 2 бр. пресни
- люти чушки – 1 – 2 бр.
- домати – 400 г на кубчета от консерва
- магданоз – пресен
- олио – 3 с.л.
- черен пипер – на вкус
- червен пипер – на вкус
- захар – щипка
- сол – на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Пилешкото месо се нарязва на равномерни кубчета, за да се сготви еднакво и да остане сочно. Лукът се нарязва на полумесеци, чушките – на ивици или кубчета, гъбите – на филийки, а лютите чушки – на ситно, в зависимост от желаната пикантност.
В дълбок тиган или тенджера се загрява олиото на умерен огън. Първо се добавят лукът, сладките чушки и лютите чушки, като се задушават 5-7 минути, докато омекнат и започнат да отделят ароматите си. Разбъркват се периодично, за да не загорят.
Към омекналите зеленчуци се прибавя пилешкото месо. Запържва се около 5-7 минути, докато побелее и започне леко да се зачервява. Това запечатва соковете и прави месото по-крехко.
След това се добавят гъбите и се готви още няколко минути, докато пуснат течността си и тя започне да се изпарява. В този момент ястието придобива по-интензивен вкус.
Прибавят се доматите от консерва, разбърква се добре и се подправя със сол, черен пипер и щипка захар, която балансира киселинността на доматите. Ястието се оставя да къкри на слаб огън около 15-20 минути, като се разбърква от време на време, докато сосът се сгъсти и месото стане напълно крехко.
Накрая се добавя червеният пипер, разбърква се внимателно и ястието веднага се сваля от огъня, за да не загори подправката и да запази аромата си.
Пилешката кавърма се поръсва с прясно нарязан магданоз и се сервира топла.
Готовата пилешка кавърма се сервира топла, с пресен хляб или гарнитура от ориз или картофи. Подходяща е и за поднасяне в гювече за по-автентичен вкус.
Съхранява се в хладилник до 2-3 дни. При претопляне може да се добави малко вода или доматен сок.
Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-39707-%D0%9F%D0%B8%D0%BB%D0%B5%D1%88%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D0%B0%D0%B2%D1%8A%D1%80%D0%BC%D0%B0_%D0%BF%D0%BE_%D1%81%D0%B5%D0%BB%D1%81%D0%BA%D0%B8
