Сурова бананова торта Банофи без печене

• за основата
• сурови орехи – 120 г
• сурови бадеми – 80 г
• фурми без костилки – 180 г
• какао – 2 с.л.
• кокосово масло – 2 с.л.
• сол – 1 щипка
• за банановия крем
• банани – 3 бр.
• сурово кашу – 180 г
• кокосова сметана – 120 мл
• кленов сироп – 3 с.л.
• ванилия – 1 ч.л.
• лимонов сок – 1 с.л.
• за слоя и украса
• банани – 2 бр.
• кокосова сметана за разбиване – 250 мл
• какао – 1 с.л.
• кокосово масло – 1 с.л.
• кленов сироп – 1 с.л.

* мерки и количества

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Кашуто се накисва предварително в студена вода за 4-6 часа, а ако времето е ограничено, може да се залее с гореща вода за около 30 минути. След това се отцежда добре. Тази стъпка прави банановия крем по-гладък и нежен, без да се усещат дребни частици.

За основата орехите и бадемите се смилат в кухненски робот до едри трохи. Добавят се фурмите, какаото, кокосовото масло и щипка сол. Сместа се обработва, докато започне да се слепва при притискане между пръстите. Ако фурмите са по-сухи, може да се добави 1 с.л. вода, но внимателно, за да не стане основата лепкава.

Форма с падащо дъно с диаметър около 20 см се покрива с хартия за печене. Сместа за основата се разпределя по дъното и леко нагоре по стените, като се притиска плътно с дъното на чаша или с лъжица. Формата се прибира в хладилник, докато се приготви кремът.

За крема отцеденото кашу се поставя в блендер заедно с 3 банана, кокосовата сметана, кленовия сироп, ванилията и лимоновия сок. Всичко се пасира до гладка, копринена смес. Лимоновият сок балансира сладостта и помага банановият вкус да остане свеж.

Останалите 2 банана се нарязват на кръгчета и се подреждат върху охладената основа. Отгоре се излива банановият крем и се заглажда.

Тортата се прибира във фризер за 2-3 часа или в хладилник за поне 6 часа, докато стегне добре и може да се реже на чисти парчета.

Кокосовата сметана за украса трябва да бъде добре охладена. Разбива се до пухкав крем и се разпределя върху стегналата торта.

За какаовата заливка какаото се разбърква с кокосовото масло и кленовия сироп до гладък сос, след което се полива на тънки линии върху белия крем.

Суровата бананова торта Банофи без печене се сервира добре охладена. Най-лесно се реже с остър нож, потопен за кратко в топла вода и подсушен. Остатъците се съхраняват в хладилник до 3 дни или във фризер до 1 месец, като преди сервиране се оставят за 10-15 минути на стайна температура.

Източник:recepti.gotvach.bg