Печен патладжан ветрило в богат доматен сос

• патладжани – 2 бр.
• домати от консерва на кубчета – 800 г
• доматено пюре – 2 с.л.
• моцарела – 250 г
• пресни домати – 2 бр.
• лук – 1 глава
• чесън – 3 скилидки
• зехтин – 4 с.л.
• пресен босилек или магданоз – 2 с.л.
• сушен риган – 1 ч.л.
• захар – 1 ч.л.
• сол – 1 ч.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Патладжаните се измиват добре и се подсушават. Дръжките се запазват, защото помагат зеленчукът да остане цял и да се оформи красиво ветрило.

Всеки патладжан се разрязва по дължина на тънки филии, без да се стига до края при дръжката. Посолява се леко между разрезите и се оставя за 15 минути, за да омекне и да се отдели част от горчивия сок. След това се попива с кухненска хартия.

През това време се приготвя богатият доматен сос. Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява. В подходящ съд за фурна или дълбок тиган се загрява зехтинът и лукът се запържва за 4-5 минути, докато стане прозрачен.

Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, само колкото да пусне аромат, без да прегаря.

Прибавят се доматите от консерва, доматеното пюре, захарта, риганът, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри на умерен огън за 12-15 минути, докато се сгъсти леко и вкусът стане по-плътен. Ако се използва съд, който не е подходящ за фурна, сосът се прехвърля в тавичка.

Пресните домати и моцарелата се нарязват на тънки филии. Във всеки разрез на патладжана се поставя по парче домат и моцарела, като филиите се подреждат внимателно, за да се запази формата на ветрило. Патладжаните се слагат върху доматения сос и се поливат с малко зехтин отгоре.

Ястието се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 35-40 минути. Готово е, когато патладжанът омекне напълно, краищата леко се запекат, а моцарелата се разтопи и добие апетитен загар. Ако сосът се сгъсти прекалено бързо, може да се добавят 2-3 с.л. вода по време на печенето.

Преди сервиране печеният патладжан ветрило се поръсва с пресен босилек или магданоз.

Поднася се топъл, директно със соса, като основно безмесно ястие или богата гарнитура. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и се затоплят най-добре във фурна на 160 градуса за 10-12 минути.

Ако обичате ароматните ястия с патладжан, опитайте сочния пълнен патладжан с кайма и апетитния печен патладжан по гръцки на фурна за още вкусни идеи.

Източник: recepti.gotvach.bg