Сочна лазаня с патладжан и тиквички в тавичка

• за зеленчуците
• патладжани – 2 бр.
• тиквички – 2 бр.
• зехтин – 4 с.л.
• сол – 1 ч.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• за доматения сос
• доматено пюре или пасирани домати – 500 мл
• лук – 1 глава
• чесън – 2 скилидки
• зехтин – 2 с.л.
• захар – 1 ч.л.
• сух риган – 1 ч.л.
• пресен босилек – 6 листа
• за бешамела
• прясно мляко – 600 мл
• масло – 50 г
• брашно – 50 г
• индийско орехче – 1 щипка
• сол – 1/2 ч.л.
• за сглобяване
• моцарела – 200 г
• настърган кашкавал – 120 г
• пармезан – 40 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Патладжаните и тиквичките се измиват и се нарязват по дължина на тънки филии. Патладжаните се посоляват леко и се оставят за 15 минути, за да пуснат част от влагата си. След това се подсушават добре с кухненска хартия, за да не разводнят лазанята.

Зеленчуковите филии се намазват със зехтин и се запичат на сух тиган или грил тиган по 2-3 минути от всяка страна. Не е нужно да омекват напълно, достатъчно е да се зачервят леко и да развият вкус. Така готовата лазаня с патладжан и тиквички става по-ароматна и стегната при нарязване.

За доматения сос лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина за 4-5 минути на умерен огън. Добавя се накълцаният чесън и се разбърква за още 30 секунди.

Наливат се пасираните домати, прибавят се захарта, риганът, сол при нужда и част от босилека. Сосът се оставя да къкри 12-15 минути, докато се сгъсти леко.

Бешамелът се приготвя в отделен съд. Маслото се разтопява на слаб до умерен огън, добавя се брашното и се бърка около 1 минута, без да потъмнява. Прясното мляко се налива постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Сосът се готви 5-7 минути, докато стане гладък и кремообразен. Накрая се овкусява със сол и щипка индийско орехче.

Фурната се загрява на 180 градуса. На дъното на тавичка се разстила тънък слой доматен сос.

Подреждат се част от патладжана и тиквичките, няколко лъжици бешамел и малко моцарела. Редуването продължава, докато продуктите свършат, като най-отгоре трябва да има бешамел, моцарела, настърган кашкавал и пармезан.

Тавичката се покрива с алуминиево фолио и лазанята се пече 30 минути. След това фолиото се маха и ястието се допича още 15-20 минути, докато повърхността стане златиста, а сосът започне леко да бълбука по краищата.

Готовата сочна лазаня с патладжан и тиквички се оставя да почине поне 15 минути преди нарязване. Така слоевете се стягат и порциите се оформят красиво. Сервира се топла, с пресен босилек отгоре. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни и се затоплят най-добре във фурна на 160 градуса за 10-12 минути.

Източник: recepti.gotvach.bg