Огретен с патладжани, картофи и козе сирене

Идеална лятна вечеря за цялото семейство

Необходими продукти:

• Зехтин
• 3 патладжана, нарязани по дължина на тънки филии
• 2 средно големи глави червен лук, нарязани на много тънки шайби
• 2 скилидки чесън, счукани
• 500 г картофи с плътна структура
• 5 големи продълговати домата, нарязани на тънки филийки
• листенцата от 4 стръка лимонова мащерка
• настърганата кора на ½ необработен лимон
• 175 г меко козе сирене, натрошено
• 100 г качествени черни маслини без костилки, нарязани

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180°C (160°C с вентилатор).
2. Загрейте 1½ с.л. зехтин в тиган и изпържете патладжаните на порции, като ги запечете от двете страни. След това намалете огъня и ги гответе, докато омекнат. По време на готвенето ще трябва да добавяте още малко зехтин, но се старайте количеството да не е прекалено голямо.
3. По желание може да изпечете патладжаните вместо да ги пържите – намажете ги със зехтин, подредете ги в тави и ги печете около 15 минути.
4. Подправяйте патладжаните със сол и черен пипер по време на готвенето. След като всяка порция е готова, я изваждайте и поставяйте върху двоен слой кухненска хартия.
5. Загрейте още 1 с.л. зехтин в тигана и добавете лука. Гответе на умерен огън около 10-12 минути, докато започне да омеква. Добавете чесъна и гответе още няколко минути.
6. Нарежете картофите на много, много тънки филийки. Най-добре е да използвате мандолина, ако разполагате с такава, тъй като рязането с нож отнема повече време и усилия.
7. Намажете дъното на съд за гратен със зехтин и започнете да подреждате зеленчуците на пластове.
8. Започнете с половината картофи, след това подредете половината от патладжаните, лука и доматите.
9. Поръсвайте между пластовете лимоновата мащерка, лимоновата кора, козето сирене, маслините и подправките, като добавяте и малки струйки зехтин.
10. След това направете още един пласт от патладжани, лук и домати, като отново добавяте останалите съставки между слоевете.
11. Завършете с останалите картофи, подредени внимателно отгоре.
12. Намажете повърхността със зехтин и печете 45 минути до получаването на златиста коричка.

vkusotii.dir.bg