Лек зеленчуков щрудел с бутер тесто

Солените щрудели са практичен начин да се използват сезонни зеленчуци и готово бутер тесто. Получава се ястие с ефектна визия, но без сложна техника.

• за тестото
• бутер тесто – 500 г
• яйце – 1 бр.
• черен сусам – 1 с.л.
• за плънката
• извара – 300 г
• морков – 1 бр.
• зелен фасул – 150 г
• грах – 100 г
• пресен лук – 2 стръка
• копър – 1/2 връзка
• зехтин – 1 с.л.
• яйце – 1 бр.
• сол – 1/2 ч.л.
• черен пипер – 1/4 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Зеленчуците се подготвят предварително, за да остане бутер тестото хрупкаво. Морковът се обелва и нарязва на малки кубчета, зеленият фасул се реже на къси парчета, а пресният лук се наситнява. Ако се използват замразени грах и фасул, не е нужно пълно размразяване, но е добре да се отцедят.

В тиган се загрява зехтинът на умерен огън. Добавят се морковът, зеленият фасул и грахът и се задушават около 6-7 минути, докато леко омекнат, но запазят свеж цвят.

Накрая се прибавя пресният лук за още 1 минута. Зеленчуците се свалят от котлона и се оставят да изстинат поне 10 минути, защото горещата плънка може да размекне тестото.

В купа се смесват изварата, едното яйце, ситно нарязаният копър, солта и черният пипер. Добавят се охладените зеленчуци и всичко се разбърква внимателно. Плънката трябва да е сочна, но не водниста; ако изварата е по-влажна, може да се остави за кратко в цедка.

Фурната се загрява на 200°C. Бутер тестото се разстила върху хартия за печене и при нужда се разточва съвсем леко в правоъгълник.

Плънката се разпределя по средата по дължина, като отстрани се оставя свободно място за затваряне. Краищата се прехлупват върху плънката, а шевът се поставя отдолу, за да не се отвори щруделът при печене.

Повърхността се намазва с разбито яйце и се поръсва с черен сусам. С остър нож се правят няколко плитки разреза отгоре, за да излиза парата и коричката да се изпече равномерно.

Щруделът се пече в загрятата фурна 30-35 минути, докато стане златист, бухнал и хрупкав. Ако започне да потъмнява прекалено бързо, се покрива свободно с лист хартия за печене за последните минути.

След изваждане се оставя да почине 8-10 минути, за да се стегне плънката и да се реже по-лесно. Поднася се топъл или леко охладен, с кисело мляко, свежа салата или чеснов сос. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни и да се затоплят във фурна за 8-10 минути.

Източник:recepti.gotvach.bg