Домашен пандишпанов сладкиш със сочни череши

• за тестото
• яйца – 4 бр.
• захар – 180 г
• брашно – 220 г
• прясно мляко – 100 мл
• олио – 80 мл
• бакпулвер – 10 г
• ванилова захар – 10 г
• сол – 1 щипка

• за плодовете и завършване

• череши без костилки – 350 г
• брашно за овалване на черешите – 1 с.л.
• пудра захар – 2 с.л.
• масло за намазване на формата – 10 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Фурната се загрява предварително на 180 градуса с горен и долен реотан.

Подготвя се правоъгълна тава с приблизителен размер 24х30 см, като дъното и стените се намазват с малко масло и се покриват с хартия за печене. Така пандишпановият сладкиш се изважда по-лесно и запазва красивата си форма при нарязване.

Черешите се измиват, подсушават се добре и се почистват от костилките. Важно е плодовете да не са мокри, защото излишната влага може да направи тестото тежко около тях. Почистените череши се овалват леко с 1 с.л. брашно. Това помага да се разпределят по-равномерно в сладкиша и да не потънат всички на дъното по време на печене.

Яйцата се поставят в дълбока купа заедно със захарта, ваниловата захар и щипката сол. Разбиват се с миксер няколко минути, докато сместа стане светла, въздушна и увеличи обема си. Тази стъпка е основна за пухкавата пандишпанова структура, затова не бива да се претупва.

Към разбитите яйца постепенно се налива олиото на тънка струя, като разбиването продължава на ниска скорост. След това се добавя прясното мляко. Сместа трябва да остане гладка и лека, без да се разбива прекалено дълго след добавянето на течностите.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера. Добавя се на части към яйчената смес, като се разбърква внимателно с шпатула или на най-ниската степен на миксера. Получава се гъсто, но меко кексово тесто, което се разлива плавно.

Готовото тесто се изсипва в подготвената тава и се заглажда леко. Черешите се разпределят отгоре равномерно, като част от тях може съвсем леко да се притиснат в тестото. Не е нужно да се разбъркват активно, защото при печене сладкишът ще се надигне и ще ги обгърне.

Сладкишът се пече в предварително загрятата фурна около 35-40 минути, докато повърхността стане златиста, а краищата леко се отделят от стените на тавата. Готовността се проверява с дървено шишче или клечка, забодено в средата на тестото, но не директно в череша. Ако шишчето излезе сухо или с няколко сухи трохи, сладкишът е изпечен.

След изпичане тавата се изважда и сладкишът се оставя да се охлади поне 20 минути. Ако се реже горещ, вътрешността може да изглежда влажна заради сока от черешите. След охлаждане се поръсва обилно с пудра захар и се нарязва на квадратни парчета.

Домашният пандишпанов сладкиш със сочни череши се поднася самостоятелно, с чаша кафе, чай или студено мляко. По желание може да се украси с пресни череши и листенца мента за по-свеж вид.

Източник: recepti.gotvach.bg