Домашна сръбска мусака по традиционна рецепта

• за мусаката
• картофи – 1.3 кг
• кайма смес – 700 г
• лук – 2 глави
• морков – 1 бр.
• чесън – 3 скилидки
• домати от консерва – 200 мл
• олио – 5 с.л.
• червен пипер – 1 ч.л.
• чубрица – 1 ч.л.
• риган – 1/2 ч.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• люти люспи – 1/3 ч.л.
• сол – на вкус

• за леката коричка
• яйца – 2 бр.
• кисело мляко – 150 г
• кашкавал – 80 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
За тази сочна сръбска мусака първо се подготвят картофите. Те се обелват добре и се нарязват на тънки кръгчета. Колкото по-тънки са картофите, толкова по-крехка и добре изпечена ще стане мусаката.

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва. В дълбок тиган се загрява олиото и първо се задушава лукът до омекване. Добавя се морковът и след 2-3 минути се слага ситно нарязаният чесън.

Каймата се добавя към зеленчуците и се раздробява с дървена лъжица. Готви се, докато промени цвета си и започне леко да се запича. Тогава се прибавят доматите от консерва.

Сместа се овкусява с червен пипер, чубрица, риган, черен пипер, люти люспи и сол. Оставя се да къкри около 10 минути, за да се сгъсти леко и да стане ароматна.

Тава или дълбока кръгла форма се намазва с малко мазнина. На дъното се подрежда ред картофи, като шайбите леко се застъпват. Отгоре се разпределя част от каймата. След това отново се подреждат картофи и кайма.

Реденето продължава до изчерпване на продуктите, като най-отгоре трябва да остане слой картофи. Добре е картофите отгоре да се подредят красиво, защото те ще образуват апетитната златиста повърхност.

Мусаката се покрива с фолио и се пече в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 45 минути.

Докато мусаката се пече, се приготвя леката заливка. Яйцата се разбиват с киселото мляко до гладка смес. Добавя се настърганият кашкавал.

След първото печене фолиото се маха и сместа се разпределя съвсем тънко върху мусаката. Тук идеята не е да има дебела заливка, а само леко запечена коричка, както е на снимките.

Мусаката се връща във фурната за още около 20 минути, докато картофите станат златисти и леко хрупкави по краищата.

След изваждане от фурната ястието се оставя да почине поне 15 минути. Така пластовете се стягат и мусаката се реже много по-лесно. Получава се ароматна сръбска мусака с тънки картофени пластове, сочна кайма и деликатна запечена коричка.

Сръбската мусака се сервира топла с кисело мляко, люти чушлета или свежа доматена салата. Съхранява се в хладилник до 3 дни и може да се претопля във фурна.

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-290762-%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B0_%D1%81%D1%80%D1%8A%D0%B1%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%BC%D1%83%D1%81%D0%B0%D0%BA%D0%B0_%D0%BF%D0%BE_%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B0_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0