Дзукото с малини – италиански десерт без печене

Дзукотото произхожда от Италия и е класически флорентински десерт, популярен с куполната си форма и богат крем.

Дзукото с малини, маскарпоне и Бейлис – елегантен италиански десерт без печене с бишкоти и шоколад.

• за основата
• бишкоти – 200 – 250 г
• за сиропиране
• бейлис – 100 мл
• прясно мляко – 30 – 40 мл
• за крема
• маскарпоне – 250 г
• течна сладкарска сметана – 200 мл
• бейлис – 2 с.л.
• пудра захар – 2 – 3 с.л.
• млечен или черен шоколад – 50 – 70 г
• за пълнежа
• пресни малини – 150 г
• за гарниране
• пудра захар – на вкус
• пресни малини – 30 – 40 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Избира се дълбока обла купа, която се покрива добре с домакинско фолио. Краищата на фолиото трябва да останат по-дълги и да висят извън купата, за да може десертът по-лесно да се извади след охлаждане.

В купичка се смесват Бейлисът и прясното мляко. В тази смес бишкотите се потапят за много кратко – само за секунда-две, за да омекнат леко, но без да се разпадат.

Напоените бишкоти се подреждат плътно по стените и дъното на купата. Ако някои от тях са по-дълги, могат внимателно да се подрежат с нож, за да прилегнат добре и да оформят красив купол.

За крема течната сладкарска сметана се разбива с миксер до гъст и пухкав сняг. В отделна купа маскарпонето се разбърква с пудрата захар и Бейлиса до гладка кремообразна смес.

Разбитата сметана се добавя към маскарпонето на няколко части, като се разбърква внимателно с шпатула, за да остане кремът въздушен и лек.

Шоколадът се нарязва на ситни парченца и се добавя към крема.

Върху бишкотите в купата се изсипва половината от крема и се заглажда. Отгоре се разпределят пресните малини, след което се покриват с останалия крем.

Най-отгоре се подрежда последен слой от леко напоени бишкоти, които ще оформят основата на десерта след обръщането му.

Купата се покрива с висящото фолио и се прибира в хладилник за поне 4-6 часа, а най-добре за една нощ, за да стегне добре.

Преди сервиране дзукотото внимателно се обръща върху поднос или чиния, фолиото се отстранява, а десертът се украсява с пудра захар и пресни малини.

Източник:recepti.gotvach.bg