Класическа рибена чорба от шаран
- май 15, 2026
Девисилът е една от най-характерните подправки за българската рибена чорба и придава неповторим аромат.
Необходими Продукти
- шаран – 1.5 кг
- моркови – 2 – 3 бр.
- лук – 1 глава
- картофи – 3 – 4 бр.
- сол – на вкус
- черен пипер – на вкус
- девисил – на вкус
- лимон – за гарниране
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Шаранът се почиства добре, като се премахват люспите, вътрешностите и хрилете. Именно хрилете могат да придадат горчив вкус на чорбата, затова е важно да бъдат отстранени внимателно. Рибата се измива обилно под течаща студена вода.
В голяма тенджера се налива вода и се добавя малко сол. Рибата се поставя вътре и се слага на умерен огън. Докато бульонът започне да ври, по повърхността ще се образува пяна, която трябва внимателно да се обира с решетъчна лъжица, за да остане чорбата бистра и вкусна.
Шаранът се вари около 20 минути, докато месото омекне. След това рибата се изважда внимателно и се оставя леко да изстине.
Бульонът се прецежда през ситна цедка, за да се отстранят дребните костици и остатъци.
Лукът се обелва и нарязва на ситно, а морковите се нарязват на малки кубчета или шайби. В отделна тенджера се загрява малко мазнина и зеленчуците се задушават за няколко минути, докато омекнат и освободят аромата си.
Към тях се добавя прецеденият рибен бульон. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят в чорбата заедно с черния пипер.
Супата се вари около 20 минути, докато картофите омекнат напълно.
През това време месото от шарана се почиства внимателно от всички кости и се накъсва на по-малки парчета.
Рибеното месо се връща обратно в тенджерата и чорбата се оставя да поври още 10-15 минути, за да се смесят добре всички вкусове.
Накрая се добавя ситно нарязан девисил, който придава характерния аромат на рибената чорба.
Шаран чорбата се сервира гореща с резен лимон и по желание с пресен хляб.
Източник:recepti.gotvach.bg
