Класическа рибена чорба от шаран

• шаран – 1.5 кг
• моркови – 2 – 3 бр.
• лук – 1 глава
• картофи – 3 – 4 бр.
• сол – на вкус
• черен пипер – на вкус
• девисил – на вкус
• лимон – за гарниране

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Шаранът се почиства добре, като се премахват люспите, вътрешностите и хрилете. Именно хрилете могат да придадат горчив вкус на чорбата, затова е важно да бъдат отстранени внимателно. Рибата се измива обилно под течаща студена вода.

В голяма тенджера се налива вода и се добавя малко сол. Рибата се поставя вътре и се слага на умерен огън. Докато бульонът започне да ври, по повърхността ще се образува пяна, която трябва внимателно да се обира с решетъчна лъжица, за да остане чорбата бистра и вкусна.

Шаранът се вари около 20 минути, докато месото омекне. След това рибата се изважда внимателно и се оставя леко да изстине.

Бульонът се прецежда през ситна цедка, за да се отстранят дребните костици и остатъци.

Лукът се обелва и нарязва на ситно, а морковите се нарязват на малки кубчета или шайби. В отделна тенджера се загрява малко мазнина и зеленчуците се задушават за няколко минути, докато омекнат и освободят аромата си.

Към тях се добавя прецеденият рибен бульон. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят в чорбата заедно с черния пипер.

Супата се вари около 20 минути, докато картофите омекнат напълно.

През това време месото от шарана се почиства внимателно от всички кости и се накъсва на по-малки парчета.

Рибеното месо се връща обратно в тенджерата и чорбата се оставя да поври още 10-15 минути, за да се смесят добре всички вкусове.

Накрая се добавя ситно нарязан девисил, който придава характерния аромат на рибената чорба.

Шаран чорбата се сервира гореща с резен лимон и по желание с пресен хляб.

Източник:recepti.gotvach.bg