Зимнината поскъпна тройно! Домашната вкусотия – вече лукс или необходимост?
-
- октомври 23, 2025
Есента вече настъпва, а с нея и традиционното планиране на зимнината. Мнозина се отправят към пазарите, за да изберат качествени плодове и зеленчуци, с които да си приготвят домашни консерви, туршии и сладка. Последните данни от Държавната комисия по стокови борси и тържища (ДКСБТ) сочат, че през тази година се наблюдава повишение на цените при някои от най-популярните зеленчуци – краставици, зеле, моркови, домати и картофи.
Цените на пазара и на едро – каква е разликата?
При обиколка на пазара се установява, че цените на някои продукти са по-ниски на дребно, отколкото в официалните бюлетини за цени на едро. Карфиолът например се предлага на цена около 2,50 лв. за килограм, патладжанът и чушките – по 1,70 лв., а доматите се продават за около 2 лв. Зелето се движи около 1 лев, а морковите варират между 1,50 и 2 лв. на килограм. За сравнение, цените на едро за зеле и моркови са 1,04 лв. и 1,22 лв. съответно.
Ако говорим за домашна лютеница, доматите и червените чушки също са сравнително достъпни на пазара – около 2 лв. на килограм. За съжаление, цените на едро са по-високи: доматите се търгуват за около 2,80 лв., а червените чушки – за 2,08 лв.
Плодове за зимнината – поскъпване и по-високи цени
При плодовете ситуацията също не е розова. Най-сериозно поскъпване се отчита при гроздето, чиято цена на едро достига 3,20 лв. за килограм. На пазара гроздето без семки се предлага за около 3 лв., докато крушите и ябълките се движат около 1,50 лв. за килограм. Според търговци цените през този сезон леко са спаднали, но общата тенденция остава за високи цени.
Освен това, цените на миналогодишните консерви в големите търговски вериги също са се увеличили драстично – например лютеница от около 500 грама струва поне 8 лв., докато преди година можеше да се намери на половин цена.
Изсушаването на българските овошки вследствие на априлските студове води до значително поскъпване на плодове като праскови и нектарини – над 6 лв. за килограм, при до 3 лв. през миналата година. Малките плодове като боровинки, малини и къпини започват от 30 лв. на килограм.
Тенденции и мнения: поскъпване или стабилност?
Сравнение на цените през октомври тази година и същия период миналата година показва смесени тенденции. Краставиците на едро са поевтинели (от 2,52 лв. на 2 лв.), както и доматите и картофите, докато морковите, лукът и зелето са поскъпнали. Цените на зрелия лук и зеле достигат 1,07 и 1,03 лв. на едро.
Според някои потребители цените са нараснали значително, а други смятат, че са останали почти същите. Истината е, че зимнината като цяло е поскъпнала около трикратно спрямо миналата година.
Нова мода: зимнина по поръчка
В Пиринско се налага тенденция за приготвяне на зимнина по поръчка – особено сред младите и по-заможни домакинства, които нямат време или умения да се занимават сами. Сръчни баби приготвят буркани лютеница (по 5 лв. за 350 г), сладка (между 6 и 12 лв.), компоти и дори месни консерви (половин килограм за 9 лв.).
Въпреки високите цени, много домакини споделят, че няма да останат без зимнина и традиционно ще приготвят буркани с лютеница, туршии и сладка.
Заслужава ли си зимнината тази година?
Поскъпването на зеленчуците и плодовете, както и на готовите продукти в магазините, кара мнозина да се замислят дали домашната зимнина все още е изгодна инвестиция. От една страна, приготвянето на зимнината у дома дава възможност за контрол върху качеството и вкуса, както и сигурност, че продуктите са натурални и без консерванти.
От друга страна, скъпите суровини, необходимите вложения на време и труд, както и възможните загуби при съхранение, натежават върху бюджета. Особено когато цените на продуктите са на нивото или дори над цените на готовите стоки в магазина.
Също така, модата за поръчкова зимнина показва, че мнозина предпочитат да платят за готов продукт, спестявайки усилия и време.
В крайна сметка, зимнината продължава да бъде важен елемент от българската традиция, но цената ѝ тази година е сериозно изпитание. Заслужава ли си? За много домакинства – да, заради вкуса и традицията. За други – вероятно не, поради финансовата тежест и алтернативите на пазара.
Be the first to leave a review.
