Карамелизирана сьомга

Полъх от азиатската кухня

Юлиян Илиев

Необходими продукти:

• 800 г филе от сьомга
• Зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• 2 стръка праз
• 3 стръка пресен лук
• 2 скилидки чесън
• 20 г джинджифил
• Настърганата кора от 2 бр. лайм
• 1 люта чушка
• Мащерка
• 70 г кафява захар
• 40 мл соев сос
• Лимонов сок
• Пресен кориандър или магданоз
• Сусамово семе
• 1 с.л. сусамово олио
• Резени лайм, за гарниране

Начин на приготвяне:

1. Нарежете филето от сьомга на 8 равни парчета и ги овкусете със зехтин, черен пипер и сол.
2. Загрейте тиган без мазнина в него и изпечете рибата първо с кожата надолу.
3. Нарежете праза на ситно, както и пресния лук.
4. Наситнете чесъна.
5. Обелете джинджифила и го настържете на ситната част на рендето.
6. Нарежете лютата чушка на ситно и настържете кората от лайм.
7. Смесете всички тези зеленчуци и ги разбъркайте.
8. Обърнете филетата, за да се позапържат и от другата страна в мазнината, която се е отделила от кожата им. След 3 мин. ги прехвърлете в една тавичка настрана.
9. Излейте мазнината от тигана в малка купичка и забършете тигана с кухненска хартия.
10. Налейте 2 с.л. зехтин и запържете зеленчуковата смес за няколко минути, като ги овкусите с 1 ч.л. мащерка. Прехвърлете ги в една чиния настрана и забършете тигана.
11. Изсипете около 1 кафена чашка от захарта в него и я изчакайте да се карамелизира. Разбъркайте.
12. Повторете процедурата до изчерпване на цялото количество захар.
13. Добавете сока от лайм и соевия сос.
14. Изсипете зеленчуците в съда, а след това и парчетата сьомга.
15. Сотирайте ги за 5 мин.
16. Сервирайте ястието върху канапе от гриловани тиквички, патладжан и пиперки.
17. Поърсете с наситнен магданоз и овкусете със сусамови семена и сусамово олио. Излейте малко от соса от тигана.
18. Гарнирайте с резени лайм.

{{ reviewsOverall }} / 5 Users (0 votes)

Rating0

What people say... Leave your rating

Order by: Most recent Top score Most helpful Worst score

Be the first to leave a review.

Verified

{{{ review.rating_title }}}

{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Show more

{{ pageNumber+1 }}

Leave your rating

Your browser does not support images upload. Please choose a modern one