Яхния с нахут и патладжани

Засищащо ястие с дъх от Далечния изток

Необходими продукти:

• 2 с.л. растително олио
• 2 нарязани на кубчета патладжана
• 1 ситно нарязана глава червен лук
• 1 нарязана на ситно скилидка чесън
• 2 ч.л. подправка рас ел ханут (ще я откриете в големите магазини за био храни)
• 400 г консерва нарязани домати
• 400 г консерва нахут
• Щипка захар
• 15 г ситно нарязан магданоз
• 1 с.л. запечени филетирани бадеми (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте олиото в голям тиган с капак на силен огън. Запържете патладжаните за 10-12 мин. до златисто. Към тях прибавете ситно нарязания червен лук и гответе за 5 мин., като в последната минута сложите чесъна и подправката рас ел ханут.
2. Изсипете при зеленчуците отцедения нахут, 200 мл вода и щипка захар. Намалете котлона на средна към слаба степен и гответе за още 10 мин. под капак.
3. Махнете капака, задушете още 2 мин., след което поръсете с магданоза. На финала разпръснете и запечените филетирани бадеми.
4. Поднесете яхнията топла.