Ципура с доматен сос

Разкошен начин да си приготвим този вкусен дар от морето

Необходими продукти:

• 2 глави лук, средни
• 2 скилидки чесън
• 1 люта чушка
• 2 с.л. зехтин
• 1 с.л. доматено пюре
• 100 г червено вино
• 1 с.л. мащерка, прясна
• 2 бр. дафинов лист
• 400 г домати от консерва
• 400 г кокосово мляко
• 1 кубче зеленчуков бульон
• 2 ципури, филетирани
• сок от 1 лайм
• настъргана кора от 1 лайм
• сол
• черен пипер
• листа от кориандър, за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука, чесъна и лютата чушка на ситно (ако не искате гозбата да е много люта, почистете чушката от семките преди да я нарежете ).
2. Загрейте зехтина в тенджера на среден огън и задушете зеленчуците за 2-3 минути докато омекнат и пуснат ароматите си.
3. Добавете доматеното пюре и задушете за 1 минута заедно със зеленчуците.
4. Добавете виното и изчакайте 2/3 от него да се изпари.
5. Добавете мащерката, дафиновите листа, нарязаните домати от консерва, кокосовото мляко и кубчето зеленчуков бульон. Намалете котлона, разбъркайте с дървена лъжица и оставете да къкри.
6. Когато сосът заври, внимателно добавете рибните филета в тигана. Покрийте с капак и оставете всичко да поври за 4-5 минути.
7. Внимателно извадете филетата с шпатула. Дръжте ги на страна в чиния, която покрийте с голяма купа или друг подходящ за целта съд. Продължете да варите соса за около още 15 минути.
8. Когато той се сгъсти, отстранете съда от котлона и добавете кората и сока от лайм. Разбъркайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
9. Поднесете филетата със соса и листата кориандър.