Ципура по каталунски
-
- декември 6, 2024
Необходими Продукти
- ципура – 500 г (2 риби, цели, без вътрешности)
- розмарин – 2 клонки
- дафинов лист – 1 бр.
- бял пипер – 2 щипки
- сол
-
За соса
- бадеми – 100 г
- лук – 100 г (1 глава)
- чесън – 2 скилидки
- доматен сос – 100 г
- бяло вино – 120 мл
- рибен бульон – 150 мл концентриран
- червен пипер – 1 ч.л.
- шафран – 1 щипка
- зехтин – 100 мл
- сол – на вкус
Начин на приготвяне
Пригответе соса, като първо начукате или смелите бадемовите ядки. Заделете настрана.
Рибата измийте, подсушете и натъркайте със сол и пипер.
Накълцайте лука и чесъна и ги запържете в зехтина до омекване – 8 минутки. Сипете към тях бадемите, доматения сос и червения пипер и разбъркайте за кратко, след това налейте виното и гответе на отворен капак 1 минута, за да се изпари алкохолът.
Долейте с рибния концентриран бульон (или същото количество вода плюс 1/2 кубче рибен бульон), сложете шафрана и малко сол и гответе 15-20 минутки. Готовия сос по желание пасирайте, за да е по-гладък.
Рибата може да приготвите на пара или на фурна. За първият вариант използвайте уред за готвене на пара, като във водата пуснете клонките розмарин и дафиновия лист, за повече аромат може да си добавите и друг букет от предпочитани от вас аромати и подправки. Гответе ципурите на пара 15 минути.
Ако ви е по-лесно във фурна, просто ги положете в тавичка, поръсете с малко зехтин и отстрани или в коремчетата сложете подправките. Може да завиете и в алуминиево фолио. Гответе отново 15 минути (190-200 градуса) или докато рибата стане крехка.
Готовите ципури положете в плата и отстрани залейте със ароматния сос.
recepti.gotvach.bg
Be the first to leave a review.
