Нахут с пролетни зеленчуци

Нахутът се накисва за 10 часа във вода
отцежда се и се вари за около 1 час и 30 минути, до омекване
в голям тиган се загрява мазнината и в нея се задушава нарязания на дребно стар лук
прибавят се нарязаните на кръгчета чушки и се пържи още 4-5 минути
добавят доматите и нарязания спанак
прибавя се отцедения нахут, покрива се с капак и се оставя да къкри 10-15 минути
овкусява се със сол, прибавят се подправките