Списък с най-добрите за пържене масла
-
- март 20, 2019
Диетоложката Екатерина Новикова съветва или изобщо да се откажем от пърженето, или много внимателно да подходим към избора на маслата.
Проблемът с всички масла е тяхната нестабилност. Малко да се разсеете, тиганът прегрява и от полезно масло се получават трансмазнини. Последните водят до появата на рак.
Основната разлика между всички масла е температурата, при която маслото започва да кипи и пуши. Това е температурата, при която маслото се превръща в трансмазнини и освобождава мастните киселини.
В рафинираното масло тази точка е най-висока. Но вредата от това масло надвишава факта, че то има най-висока точка на кипене.
Използването на рафинирано масло може да доведе до:
– Хормонални нарушения.
– Коронарна болест на сърцето.
– Атеросклерозата.
– Рак и други сериозни заболявания.
Рафинираните полиненаситени масла като ленено, слънчогледово, конопено, сусамово са много нестабилни. Диетоложката съветва те да се добавят към салатите и да се употребяват сурови.
Ето и представеният от нея рейтинг на маслата според точката им на кипене:
5) Зехтин Extra Vergin – 160 градуса (това е твърде малко за пържене)
4) Кокосово масло – 177 градуса (също не е подходящо за пържене)
3) Топено краве масло – 252 градуса.
2) Горчично масло – 254 градуса.
1) Масло от авокадо – 270 градуса.
/zdrave.to
Be the first to leave a review.
