Шеф Манчев без кошмари и скандали на гости в кухнята на „Омая“
-
- октомври 28, 2018
Шеф Манчев в еко –селище „Омая“ без кошмари и скандали в кухнята , облиза си пръстите от гозбите на Тина, домашна кокошка със зеленчуци в гърне, крем супа от кестени, сланинка и кюфтенца на скара ,любимото му телешко бон – филе мн. др
„Ах,ако искате да попаднете в истинско екоселище, далеч от цивилизацията, градския прах и шум, това за мен е точно комплекс „Омая“ край хаджидимовското село Гайтаниново! Пристигнах тук за първи път с мои приятели но се заричам ,че не за последен. Очарован съм и от природата и от самият комплекс ,но най интересното и най- важното за мен бе че, предлагната храна е истинска ,сирене и кашкавал с уникалният вкус на истинските млечни продукти , домашно приготвени сладка от боровинки , малини и други горски плодове , гъби и какво ли още не.Даже виното и ракията нямат нищо общо с тези от магазините и другите кръчми и заведения .Останах възхитен , а Тина, тя направо се оказа вълшебница в кухнята , наложи ми се лично да проверя дали наистина тя ги приготвя тези вкусотии които си поръчахме и ни се сервираха бързо и в страхотен вид на масата“ .
Това каза пред медията ни днес един от най-известните майстор готвачи у нас, Иван Манчев, познат като шеф Манчев,който за три дни заедно с приятелите си тв- водеща и репортер Деси Цонева ,дъщеря на покойният Димитър Цонев и внучка на артиста Коста Цонев и нейният любим мъж , Явор Стефанов , собственик на издателска къща „ Анибус“бяха гости в еко селище „Омая „ край хаджидимовското село Гайтаниново.
Оказа се ,че Деси и Явор не за първи път отсядат в „Омая“ но, този път решили да поканят с тях през почивните дни в любимото им местенце и приятелят им Иван Манчев .
Един час се оказа малко като време за шеф Манчев да лее суперлативи най- вече за кухнята и вкусотиите които му приготви Тина Цуцуманова .
Ядохме в „Омая“ с моите приятели Явор и Деси страхотна домашна кокошка със зеленчуци в гърне, крем супа от кестени, любимото ми телешко бон- филе приговено по уникален начин , изкефихме се на вкусната домашна сланинка на скара и кюфтета ,каймата за които се приготвя по специялна рецепта на „Омая“ и най- важното нямаше„ кошмари“ в кухнята която по навик инспектирах основно , сподели Иван Манчев който е в топ 10 на българските шеф-готвачи.
Освен страхотен професионалист , той е изминал дългия път на една успешна кариера и е собственик на верига ресторанти. Иван Манчев е от малкото истински експерти в ресторанстьорския бизнес у нас като на високо ниво постави и цялостният бизнес на собствениците на „Омая“ .
За собственият си опит и бизнес Манчев сподели, че е готвил за Бил Клинтън, за Владимир Путин е че, на крака в един от ресторантите му дошъл не кой да е, а холивудската знаменитост Вини Джоунс.
По-интересното обаче което разказа пред медията ни шеф Манчев бе откъде е добил цялата тази увереност в поведението, на която сме свидетели в почти всеки сезон от „Черешката”.
Отговорът бе – Швейцария! Малцина знаят, че през 1999 г. Иван Манчев заминава за Швейцария, за да работи. Именно там се преобръща и цялостната му представа за професията. А и не само за нея. Той завършва техникума по обществено хранене в Банкя, „Туризъм” в Техническия университет в Габрово, както и „Търговия и маркетинг” в Българо-датския колеж по търговия, маркетинг и туризъм. Но не оттам черпи познания за реалния живот.
„В Швейцария видях всъщност колко е труден този бизнес, но, от друга страна, и колко интересен е”, сподели още Манчев. И добавя: „Там ми повлияха страшно много, научих се на ред и дисциплина. На това как да бъдеш взискателен с персонала си, към продукта, към менюто. Всичко това, за да може накрая да има един добър резултат”.
В личен план обаче Иван Манчев е категоричен ,че дължи най-много на своя баща. Именно от него взема ценните съвети и упоритостта в работата си
„Улaвям ce пoнякoгa, и тoвa e чecтo, чe cи гoвopя c нeгo нayм. Toлкoвa цeнни cъвeти и ypoци ми e дaвaл пpeз гoдинитe, тoй e чoвeкът, нa кoгoтo нaй-мнoгo ce възxищaвaм нa тoзи cвят. A това, чe нe e дo мeн ceгa, e нaй-гoлямoтo ми cтpaдaниe” споделя истински натъжен топготвачът.
Манчев призна ,че е инспектира неотдавна стола, в който народните представители обядват в почивката между заседанията.
„Аз държах да видя стола, точно защото казват, че не е нищо особено. И наистина не е. Има още какво да се желае. Видях неща, които лично на мен не ми харесаха. Смятам, че нивото трябва да е доста по-високо“, обясни Манчев споделяйки, че са му направили лошо впечатление например доста сухите карета. Но имало и други неща, които не би ял там.
„Ние в България малко сме лаици на тема здравословно хранене, защото отиваш и купуваш едно БИО пиле, но всички други продукти около него не са БИО. Или купуваш истинско сирене, ама доматът е пълен с нитрати. По този повод, има една „кошница”, едно сравнение на Световната Асоциацията на професионалните готвачи – богатата страна какво яде, средно богатата и най-бедната. Оказва се, че най-бедните страни ядат най-здравословно, защото те си го произвеждат. Ние все пак имаме села, в които все още се произвеждат домати, лук, сирене, например… Много от нещата са ни екологично чисти. Точно по средата сме. Не сме от най-индустриалните, не сме и от най-бедните, но сме по средата.
Установих го всичко това за пореден път и в „Омая“ където всички продукти с които работят в тяхната кухня са домашно производство и ги поздравих от сърце за старанието и за всичко което правят . Скоро ще дойда отново тук и ще готвим заедно с Тина ще направим заедно един кимбилдинг и ще поканим много хора да опитат от вкусотиите които ще приготвим , само да сме живи и здрави , скоро ще е, изненадите предстоят „ разкри новината която остави за десерт преди да отпътува за столицата атрактивният шеф Манчев.
Be the first to leave a review.
