Домашната ракия поскъпна, но не и любовта към нея: Българите извариха 450 000 литра домашен алкохол за година!
-
- октомври 9, 2025
Българите не се отказват от най-почитаната си традиция – варенето на домашна ракия. Данните на Агенция „Митници“ за 2024 г. показват категорично: над 450 000 литра домашен алкохол са били официално изварени в селските казани, което е скок от 21% спрямо предходната година.
Преведено в народен език: това са около 9 милиона чашки по 50 милилитра. Девет милиона наздравици, налети на масата с гордост и домашно самочувствие. Платеният акциз само за тази ракия възлиза на близо 1 милион лева, а това са само официално декларираните литри – тези, минали през регистрирани дестилерии.
Скритият свят на ракиджийството
Истинската картина обаче е доста по-богата. В цялата страна функционират 1458 специализирани обекта за дестилация, т.нар. селски казани, но много семейства все още варят ракия в мазета, навеси и бараки – далеч от погледа на митничарите и без да плащат и стотинка акциз.
И макар самото притежание на казан да не е незаконно, санкции се налагат, ако бъдеш хванат „в крачка“ – по сигнал, проверка или донос от недоволен съсед. А в някои случаи глобите не са никак символични – от 1000 до 6000 лева, в зависимост дали става дума за физическо или юридическо лице. Продажбата на домашна ракия обаче си остава строго забранена и може да доведе дори до затвор.
Ракия по рецепта и… с компютър
И докато държавата се опитва да държи под контрол дестилерийния фронт, традицията продължава да се модернизира. Казаните вече се продават свободно онлайн – от 20 до 200 литра, а някои модерни съоръжения дори се управляват с компютър. Ферментацията се прави с подбрани дрожди, а истинските ентусиасти пращат проби в лаборатория, за да изследват съдържанието на метанол и други показатели. Цената? Между 40 и 150 лева – в зависимост от желаната подробност.
Но въпреки напредъка – варенето си остава скъпо удоволствие. Средната цена на литър хубава домашна ракия с платен акциз, суровини и всички съпътстващи разходи достига 25 лева. Ако човек сам си гледа лозето или дръвчетата – може да падне до 12-13 лева. Но и това не е малко на фона на инфлацията.
„Не е въпрос на цена, а на чест“
За мнозина обаче домашната ракия не е алкохол – тя е символ. Варненецът Димитър Спасов споделя, че неговият литър му излиза по 12.50 лв., но никога не би си купил от магазина. В русенското село Ряхово, казанджията Любослав Йорданов потвърждава: хората продължават да варят дори когато плодовете са оскъдни. „Не хвърлят нищо. Кайсии, череши, сливи – каквото е останало, отива в казана. И не защото е по-евтино, а защото така си е тук – от поколения.“
И макар реколтата тази година да е слаба, особено при плодовите култури, казаните ще работят. Защото домашната ракия не е просто напитка – тя е част от идентичността, от балканската гордост, от онова специфично усещане за независимост и занаят.
А митничарите ще продължат да проверяват, да глобяват, да конфискуват… Но българинът пак ще вари. Сметка, душа и традиция – в едно шише.
Be the first to leave a review.
