Спаначен пай „Слънце”

Познат и любим вкус, облечен в нова, красива форма.

Съставки:
1-2 щипки сол
100 г кашкавал
2 бр. яйца
350 г извара
350 г спанак
2 ч. л. сол
200 мл бяло вино
90 мл зехтин
500 г брашно
1-2 щипки черен пипер
2 с. л. галета

Начин на приготвяне:

Брашното и солта се смесват. Прави се кладенче и се наливат загрятото вино и зехтинът. Замесва се тесто, покрива се и се оставя да почине. Плънката се приготвя като спанакът се бланшира в кипяща вода, шокира се в студена, изстисква се добре, накълцва се и се овкусява със сол и черен пипер. Добавят се изварата, настърганият кашкавал и 1 яйце. Разбъркват се. Тестото се разделя на две части и всяка топка се разточва като кръг. Едната кора се поръсва с галета. В центъра й се слага топка от спаначената смес и около нея се оформя кръг от останалата спаначена смес. Кората се намазва с разбито яйце и отгоре се слага другата кора. За да се залепят добре двете кори, в центъра, около спаначената топка, се притиска с чаша, а краищата на кръга – с вилица. Правят се прорези като лъчи и се завъртат на 90 градуса с разреза нагоре. Паят се намазва с останалото разбито яйце. Пече се 35 минути на 180 градуса.