Рецептата Dnes: Рангелов хляб за Архангеловден

Съставки:

• 1 кг брашно (най-добре бяло, пресято)
• 500-550 мл хладка вода
• 1 пакетче суха мая или 25 г жива мая
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. захар
• 2–3 с.л. олио или зехтин
• (по желание) малко прясно или кисело мляко, за да е по-мек хлябът

Приготвяне:

• Замесване на тестото: В купа разтваряте маята със захарта в малко хладка вода и брашно, за да стане кашичка. Оставя се да шупне (около десетина минути).
• Добавят се останалите продукти и постепенно брашното.
• Меси се до меко, гладко тесто, което не лепне.
• Втасване: Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло място около час – докато удвои обема си.
• Оформяне и украса: Разделяте тестото на две части – една за основата и една за украсата.
• Основата се слага в намаслена тава.
• От втората част могат да се направят символи от тесто за украса: кръст – за Божия благословия; птици или ангели – за небесните сили; слънце или звезда – за светлина; спирали или житни класове – за плодородие.
• Всичко се подрежда върху хляба.
• Второ втасване: Украсеният хляб се оставя още 15–20 минути да втаса.
• Фурната се загрява на 180-190°C.
• Пече се 35-45 минути до златист цвят.
• Когато е готов, се напръсква леко с вода и се покрива с кърпа, за да омекне кората.

az-jenata.