Свински врат с прясно зеле на фурна

Бавното печене под фолио позволява на зелето да поеме соковете от свинския врат, а месото става меко и сочно. Краткото допичане без покритие сгъстява соса и придава по-наситен вкус.

Крехък свински врат с прясно зеле, домати и червен пипер, изпечен бавно на фурна до сочност. Класическо и ароматно домашно ястие.

• свински врат без кост – 1 кг
• прясно зеле – 1.5 кг
• домати настъргани или от консерва – 300 г
• олио – 60 мл
• червен пипер – 2 ч.л.
• черен пипер – 1 ч.л.
• дафинов лист – 2 бр.
• сол – 2 ч.л.
• топла вода – 250 мл

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Свинският врат се подсушава и се нарязва на едри парчета. Овкусява се с половината сол и черния пипер.

В широк тиган се загрява половината олио и месото се запечатва за 6-8 минути, като се обръща от всички страни. Не е необходимо да се сготви напълно – краткото запържване му придава по-богат вкус и апетитен цвят.

Зелето се почиства от външните листа и твърдата част на кочана, след което се нарязва на ивици. Поставя се в голяма тава, поръсва се с останалата сол и се претрива леко с ръце, докато започне да омеква и да намалява обема си.

Добавят се доматите, червеният пипер, останалото олио и дафиновите листа. Всичко се разбърква добре, за да се разпределят равномерно подправките. Запечатаните парчета свински врат се подреждат между зелето, а отгоре се налива топлата вода.

Тавата се покрива плътно с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна. Свинският врат с прясно зеле се пече покрит около 90 минути. След това фолиото се отстранява, месото се обръща, а зелето се разбърква внимателно около него.

Ястието се допича без фолио още 25-30 минути. Готово е, когато свинският врат се разделя лесно с вилица, зелето е напълно омекнало, а сосът е останал плътен и сочен. Ако течността се изпарява прекалено бързо, може да се добавят още 50-100 мл гореща вода.

След изваждане от фурната ястието се оставя да почине 10 минути. Поднася се топло, с парчета крехко месо и обилно количество зеле и сос. Остатъците се съхраняват в затворен съд в хладилник до 3 дни и се затоплят на слаб огън или във фурна.

Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-295228-%D0%A1%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8_%D0%B2%D1%80%D0%B0%D1%82_%D1%81_%D0%BF%D1%80%D1%8F%D1%81%D0%BD%D0%BE_%D0%B7%D0%B5%D0%BB%D0%B5_%D0%BD%D0%B0_%D1%84%D1%83%D1%80%D0%BD%D0%B0