Мезе от печен патладжан по гръцки
- август 22, 2026
Печеният патладжан е любимо балканско мезе, защото поема чудесно чесън, зехтин и свежи билки. Краткото охлаждане след приготвяне прави соса по-плътен, а вкуса по-балансиран.
Мезе от печен патладжан с чесново-млечен сос, босилек и зехтин – ароматно, леко и чудесно за сервиране с препечен хляб.
Необходими Продукти
- патладжан – 700 г
- кисело мляко – 200 г
- чесън – 4 скилидки
- зехтин – 4 с.л.
- лимонов сок – 1 с.л.
- пресен босилек – 1/2 връзка
- сол – 1 ч.л.
- черен пипер – 1/2 ч.л.
- червен пипер – 1/2 ч.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Патладжанът се измива, подсушава се и се нарязва на едри хапки, без да се бели напълно. Поръсва се с част от солта и се оставя за около 15 минути, за да се отдели леката горчивина.
След това парчетата патладжан се подсушават добре с кухненска хартия, защото така се изпичат по-равномерно и получават апетитна златиста коричка.
Фурната се загрява на 220 градуса. Патладжанът се прехвърля в тава, покрита с хартия за печене, полива се с 3 с.л. зехтин и се овкусява с черен пипер и червен пипер. Разбърква се внимателно, така че всяко парче да се покрие с мазнина и подправки.
Паталаджанът се пече 25-30 минути, като по средата на печенето се обръща. Готов е, когато е мек отвътре и добре зачервен по краищата.
През това време се приготвя ароматният сос. Киселото мляко се разбърква с 2 смачкани скилидки чесън, лимоновия сок, останалия зехтин, ситно нарязан босилек и щипка сол. Сосът трябва да бъде свеж, леко чеснов и достатъчно гъст, за да обгърне печения патладжан, без да го разводнява.
Останалите скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.
Когато патладжанът излезе от фурната, се оставя за 5 минути да се отпусне, след което се смесва с част от соса и чесновите резенчета. Разбърква се внимателно, за да не се разпаднат печените парчета.
Мезето от печен патладжан по гръцки се поднася в плитка чиния, гарнирано с пресни листа босилек. Подходящо е както топло, така и охладено, а вкусът му става още по-добър след кратък престой в хладилник.
Може да се съхранява в затворен съд до 2 дни и да се сервира с препечен хляб, питка или като гарнитура към скара.
Източник: https://recepti.gotvach.bg/r-293383-%D0%9C%D0%B5%D0%B7%D0%B5_%D0%BE%D1%82_%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD_%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D0%BD_%D0%BF%D0%BE_%D0%B3%D1%80%D1%8A%D1%86%D0%BA%D0%B8
