Внимание за пътуващите: Огнища на салмонела в Гърция

Бактерията може да се открие в широк спектър от сурови животински продукти

Здравните власти в Гърция разследват три отделни огнища на салмонела, които са засегнали десетки хора и са довели до хоспитализации в Атина, Ламия и Кастория през последните седмици, съобщава електронното издание на в. Kathimerini.

Въпреки че всеки случай се разглежда поотделно и властите разследват различни възможни източници на замърсяване, служителите казват, че идентифицирането на храната или суровата съставка, отговорна за разпространението на салмонела, може да бъде дълъг процес.

Националната организация за обществено здраве (EODY) ръководи епидемиологичните разследвания, докато Гръцкият орган по храните (EFET) и регионалните власти извършват инспекции, събират проби от храни и проследяват суровини и доставчици в опит да идентифицират източника и пътя на предаване.

Докато разследванията все още текат, президентът на EFET Андонис Замбелас заяви, че увеличението на случаите на салмонела през летните месеци е често срещано явление, което накара органа да засили инспекциите и вземането на проби през по-топлия сезон.

„Основната причина е жегата, тъй като салмонелата се размножава бързо, когато храната остава при температури между 5 и 60 градуса по Целзий“, каза Замбелас. Той добави, че неправилното боравене с храни, често свързано със сезонни работници, които може да не са запознати със строгите хигиенни правила, както и увеличената честота на хранене на открито през лятото, също допринасят за нарастването на случаите.

Замбелас предупреди, че е необходимо допълнително внимание при приготвяне на храна на открито, например на фестивали, където едни и същи прибори или повърхности могат да се използват за сурови и готвени храни или където може да няма подходящи съоръжения за измиване на ръцете и оборудването.

EFET получава около 1000 до 1200 потребителски оплаквания всяка година, свързани със стандартите за безопасност на храните и хигиена в предприятията, каза Замбелас, добавяйки, че властите разследват всяко оплакване.

Представители на хранителната индустрия подчертаха важността на снабдяването със съставки от одобрени доставчици и поддържането на контрол по цялата верига на доставки.

Анастасиос Гиатрас, вицепрезидент на Панхеленската федерация на ресторантьорите (POESE), заяви, че предприятията трябва да извършват проверки на всеки етап, за да предотвратят замърсяване, което може да доведе до хранително отравяне. Той посочи неотдавнашното изземване на 6,2 тона неподходящи хранителни продукти от животински произход от регионалните власти на Атика като доказателство, че незаконният пазар продължава да представлява риск за общественото здраве.

Гиатрас заяви, че ресторантите трябва да работят със сертифицирани доставчици, да проверяват температурата на продуктите при доставка, да проверяват целостта на опаковката и да потвърждават сроковете на годност.

Експертите отбелязаха, че макар пилешкото месо да е сред храните, най-често свързвани със салмонела, бактерията може да се открие в широк спектър от сурови животински продукти, включително месо, мляко и млечни продукти, яйца и морски дарове, както и някои плодове и зеленчуци.