Патладжан с кайма и домати по турски

В турската кухня патладжанът често се комбинира с кайма и домати в богати, сочни ястия. Тази рецепта напомня на домашните яхнии, които стават още по-вкусни след кратка почивка.

Сочен патладжан по турски с кайма, домати и ароматни подправки – богато домашно ястие за вкусна вечеря с хляб или ориз.

• за ястието
• патладжани – 800 г
• кайма – 500 г
• домати – 500 г
• лук – 1 глава
• чесън – 3 скилидки
• зелена чушка – 1 бр.
• доматено пюре – 1 с.л.
• зехтин – 5 с.л.
• червен пипер – 1 ч.л.
• кимион – 1/2 ч.л.
• черен пипер – 1/2 ч.л.
• сол – 1 ч.л.
• вода – 150 мл
• магданоз – 1/2 връзка

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Патладжаните се измиват, подсушават и се нарязват на дебели полумесеци или едри кубчета. Посоляват се леко и се оставят за около 15 минути, за да пуснат част от горчивия си сок.

След това се изплакват и се подсушават добре с кухненска хартия, защото така се запържват по-равномерно и не поемат прекалено много мазнина.

В широк тиган или плитка тенджера се загрява зехтинът. Патладжаните се запържват на умерено силен огън за 8-10 минути, като се обръщат внимателно, докато омекнат леко и получат златисти краища. Изваждат се в чиния и се оставят настрана.

В същия съд се добавя ситно нарязаният лук и се готви 4-5 минути, докато стане прозрачен. Прибавят се нарязаната чушка и чесънът, разбъркват се за още 1-2 минути, за да освободят ароматите си, без чесънът да загаря.

Каймата се добавя към зеленчуците и се раздробява с дървена лъжица. Запържва се 7-8 минути, докато промени цвета си и остане на дребни сочни трохи. Слага се доматеното пюре, разбърква се за около минута, след което се добавят червеният пипер, кимионът, черният пипер и солта.

Доматите се настъргват или се нарязват на дребно и се изсипват при каймата. Налива се водата, сместа се разбърква и се оставя да къкри 10 минути на умерен огън, докато сосът леко се сгъсти и добие наситен доматен вкус.

Запържените патладжани се връщат в съда и се разбъркват внимателно, за да не се разкъсат. Ястието се похлупва и се задушава още 18-20 минути на слаб огън. Готово е, когато патладжанът е напълно мек, сосът е плътен, а каймата е добре сготвена.

Патладжанът по турски с кайма и домати се оставя да почине 5-10 минути преди сервиране. Поръсва се с нарязан магданоз и се поднася топъл, най-добре с хляб, ориз или гъсто кисело мляко. Остатъците могат да се съхраняват в затворен съд в хладилник до 2 дни и се затоплят на слаб огън с няколко лъжици вода.

Източник:recepti.gotvach.b