ЗАВРЪЩАНЕ КЪМ ИСТИНСКАТА ХРАНА И КОРЕНИТЕ НИ: ТОП ПРЕСА ПРЕДСТАВЯ – Инж. Виктория Беньова: Кулинарната революция в образованието, която ще промени бъдещето на децата ни

В свят, доминиран от готови вкусове, бързи решения и лъскави опаковки, едно ново сдружение си поставя амбициозната и вдъхновяваща цел да върне децата ни към корените, традициите и истинското преживяване на храната. Инициативата се нарича „Вкусознание“, а неин основател е инж. Виктория Беньова.

Пред „Топ Преса“ тя споделя своята голяма мисия – интегрирането на часове по кулинария и кулинарна култура в българското училищно образование.

„Вкусознание“ не е просто поредният проект за „здравословно хранене“. Тук няма да чуете забрани, готови догми или разделяне на продуктите на „добри“ и „лоши“. Това е кауза за завръщането – към умението да познаваш храната си, да знаеш откъде идва тя, как се приготвя и какъв е истинският ѝ вкус.

„Днес децата знаят марки, но не знаят как се меси хляб. Разпознават опаковки, но не и ароматите на истинските продукти“, споделя с вълнение инж. Беньова. Нейната философия е проста, но дълбока: когато човек (и особено едно дете) възстанови връзката си с природата и разбере стойността на продуктите чрез собствения си опит, той естествено започва да търси по-чистото и по-доброто за себе си. Не по задължение, а заради знанието.

Специално за читателите на „Топ Преса“ инж. Виктория Беньова споделя повече за каузата и предстоящата Лятна академия:

-Как и кога се зароди идеята за сдружение „Вкусознание“? Имаше ли конкретен личен или професионален момент, който те накара да си кажеш: „Време е за промяна в училище“?

–Идеята за „Вкусознание“ се роди през декември, когато за първи път направих работилници за деца с благотворителна цел. В две от училищата на град Костинброд, с децата направихме коледни бисквитки с картинка, като парите дарих за лечението на наша съгражданка. Освен работилниците, изнесох и сладък коледен щанд, като общата стойност на дарението надхвърли 4000лв. В процеса на работа с децата видях и осъзнах каква необходимост имат те от кулинарно образование. Осъзнах, че в образователната система са заложени много важни неща, но никой не учи децата на базови умения за живот, каквито са храненето и готвенето. Тогава си казах, че е време за промяна. „Вкусознание“ не е нещо ново. „Вкусознание“ е завръщане.

-Ти си дипломиран инженер от Университета по хранителни технологии. Как тази научна основа ти помага да изградиш концепция, която е едновременно толкова сериозна и толкова достъпна за децата?

-Научната основа, която съм получила в УХТ Пловдив ми дава сигурността, че това, което преподавам е вярно. Всъщност основата си първо съм получила в ПГ по ВМСС Костинброд, където съм завършила като Ресторантьор и съм изучавала кулинария. За мен е важно децата да получават реални знания за храната, а не модерни митове. Но вярвам, че знанието трябва да бъде поднесено по вдъхновяващ начин и там се роди концепцията за Планета Вкусознание. Когато едно дете преживее знанието го запомня завинаги.

-Казваш, че „Вкусознание“ не е просто проект за здравословно хранене и не налага забрани. Защо според теб модерните етикети като „био“ и „органик“ често объркват хората повече, отколкото да им помагат?

–Защото храненето се превърна в страх. Хората постоянно делят храната на правилна и забранена, но губят най- важното- връзката със собственото си тяло и храната. „Вкусознание“ не учи децата да се страхуват от храната. Учи ги да мислят, да разпознават качеството, да бъдат осъзнати и любопитни. Балансът е много по- ценен от крайностите.

-Разкажи малко повече за Лятната академия в СУ „Д-р Петър Берон“ и защо решихте средствата да отидат за детски кулинарен кабинет?

–Лятната академия ще бъде истинско кулинарно приключение за децата. Ще готвим, ще изследваме и ще творим. Ще се завърнем към традициите. Реших академията да има мисия и да създадем кулинарен кабинет към СУ „Петър Берон“ гр. Костинброд, защото вярвам, че децата заслужават модерна среда, в която да учат чрез практика, творчество и преживяване. Това не е инвестиция в помещение, това е инвестиция в бъдещето на децата!

-Какво ще преживеят децата по време на академията? Да очакваме ли след това вкъщи домашен хляб, кисело мляко и малки кулинарни експерименти? 😊

–Абсолютно!
Децата ще месят хляб, ще квасят мляко, ще приготвят зимнина.
Ще приготвяме супи, ястия, десерти и закуски. Ще има много вълнуващи практически занимания, които ще превърнат ученето в забавление.  Вярвам, че след академията децата ще придобият много нови знания и умения. Вярвам, че мога след тези две седмици, да изпратя истински вдъхновени за нови кулинарни приключения деца!

-Какви са следващите стъпки за „Вкусознание“ и как си представяш развитието му в българското образование?

–Мечтая „Вкусознание“ да достигне до все повече училища в България. Искам кулинарното образование да стане естествена част от училищната среда- не като допълнение, а като важна житейска култура. 
На „Вкусознание“ предстоят нови станции, партньорства, събития и преживявания за децата. 

-Какво би казала на хората, които искат да подкрепят каузата?

–Ще кажа, че всяка подкрепа е инвестиция в децата. „Вкусознание“ е проект за по- здраво, по- осъзнато и по- вдъхновено поколение. 

„Топ Преса“ застава зад тази красива идея за промяна в българското образование и култура на хранене. Очаквайте скоро пълното интервю и още подробности около кулинарните приключения на децата. Защото истинската промяна започва от знанието.