Банско срещу Северна Германия. Как телешкото с конфитюр стигна твърде далеч
-
- януари 7, 2026
Италианска паста без душа, пица без борд и една немска чиния, която преля чашата. Изводът води право към Банско.
В края на миналата година едно автомобилно пътуване до Германия, северната ѝ част, се превърна в неочаквано гастрономическо преживяване. Апартаментът, в който бяхме отседнали, се намираше на улица, пълна със световна кухня. Дюнери, азиатско, бърза храна и един френски ресторант, който веднага правеше впечатление. Ниво, детайл, вкус. Там всичко беше на мястото си.
Като любители на италианската кухня решихме да тестваме всички близки италиански ресторанти. Логично решение. Резултатът обаче не беше логичен. Готвачите не бяха италианци, ако се разбираме правилно. Пастата беше суха. Липсваше сочност. Не беше използвана водата от варенето. Вкусът не стигаше до нивото, което би одобрил Дон Винченцо от Рим. Рецептите на италианските баби са достъпни за всеки. Изпълнението обаче си иска ръка и усещане.
Пиците също разочароваха. Почти без борд. Плоски. Без характер. Нищо общо с добрата италианска традиция. И със сигурност нищо общо с пиците в ресторант Алпен в Банско, в Банско Роял Тауърс, за да няма объркване за гостите на курорта.
В търсене на автентичен немски ресторант попаднахме на място, което обещаваше класика. Сервитьорът, с видимо самочувствие, препоръча ястие с трудно произношение. Телешко, поднесено с конфитюр. Никога не бях опитвал подобно нещо. Реших да се доверя. Грешка. Телешко с конфитюр се оказа комбинация, която за мен премина границата. Дойде ми овър.
Признавам си, падам си по баварската кухня. Там нещата са ясни. Плътни вкусове. Логика в чинията. Северна Германия обаче е друга история. Предупреждавам. Там експериментите са повече от нужното.
Тези думи са на Богомил Бонев, бивш вътрешен министър и хотелиер в Банско. Публикувани са във Фейсбук. Написани директно. Без заобикалки. Когато става дума за храна, компромиси не се правят. А понякога пътят от Германия води обратно към Банско. Там, където вкусът е на сигурно място.
Be the first to leave a review.
