Златен боб по Бачковски

• златен боб – 500 г
• праз – 3 стръка
• бачковска подправка за боб – 2 с.л. (по желание)
• хималайска сол – 1 с.л.
• червен пипер – 2 с.л.
• сушен джоджен цели листа – 3 с.л.
• олио – 50 мл.
• сода – 1 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Бобът се измива много добре и се слага в купа. Залива се със студена вода, прибавя се содата, разбърква се много добре и се оставя да се накисне за 2 часа.

След като бобът се е накиснал, водата се изхвърля, бобът се слага в тенджера, залива се със студена вода и се слага да се вари.

След като заври, водата се изхвърля, налива се нова студена вода и се слага да ври, като се изхвърля след завиране три пъти водата. Бобът се вари в четвъртата вода.

Празът се почиства, измива и нарязва на ситно, след което се прибавя към боба в четвъртата вода, в която ще се готви.

След като заври, се прибавя бачковската подправка за боб, червеният пипер, хималайската сол и олиото.

Вари се на слаб огън при периодично разбъркване.

10 мин. преди да се свали от котлона, се прибавя сушените листа от джоджен. Разбърква се много добре и се доварява 10 мин.

Източник: recepti.gotvach.bg