Майстор Агапиос – грък по документи, родопчанин по душа! Виртуозът на морската кухня, който сближи Родопите с Егейско море… през чинията
-
- август 2, 2025
Oт наш специален пратеник
Когато ароматът на прясно изпечена баничка се смеси с уханието на морски бриз, значи сте в ресторанта на майстор Агапиос Текидис в Керамоти – мястото, където гръцката кухня и българският вкус се срещат с усмивка.
„Грък съм по паспорт, но по душа съм родопчанин“, споделя с широка усмивка Агапиос, човекът, който не просто готви, а разказва истории с всяка чиния. Истории, които започват от белите кубета на Егейското крайбрежие и стигат до зелените склонове на Джебел.
От Егейско море до Родопите – с вкус на калмари
Преди години, Агапиос е поканен в Джебел, за да вдъхне живот на новия ресторант „Естер“. Мисията му – да пренесе магията на гръцката морска кухня в сърцето на Родопите. „Никой не знаеше какво е калмар на скара или октопод в зехтин с риган. Хората гледаха с любопитство, но бързо започнаха да обичат морето в чинията,“ разказва майсторът.
С времето не само въведе нови вкусове, но и обучи местен екип, който днес приготвя морските дарове с изумително майсторство. Ресторантът в Джебел се превърна в местна сензация. Семейства от цялата област започнаха да пътуват специално до там, за да опитат прясно приготвени скариди, миди с ориз, дори мусака по гръцки.
Баничката – мост между две култури
Но най-любопитното откровение идва, когато говорим за… банички.
„Докато бях в Джебел, разбрах, че за българите денят не започва без баничка. Това е традиция, топлина, спомен от детството. И си казах: защо не?“, разказва Агапиос. Резултатът? Ресторантът му в Керамоти, разположен само на метри от морето, днес посреща туристите от България с богато меню от баници и бюреци – със сирене, спанак, кайма, картофи.
„Първата партида свърши за час. После започнаха да идват и местни – оказа се, че и гърците обичат баница, стига да е направена с любов.“ Така в едно типично гръцко крайморско градче, българската традиция се превърна в любима закуска не само за туристите от Пловдив, Хасково и Смолян, но и за местните жители.
Малко повече за майстора:
Агапиос Текидис е роден в Северна Гърция, но от десетилетия живее с душата си и в България. Владее тайните на средиземноморската кухня до съвършенство. През последните години съчетава традиции и иновации, като създава ястия, които сближават две култури.
Обожава да обучава млади готвачи: „Знанието не е вкусно, ако не го споделиш“, казва той с усмивка.
Един съвет от майстора към всички кулинари у нас?
„Най-важната подправка е уважението към вкуса на човека срещу теб. Без значение дали е селянин от Джебел или турист от Атина. Всеки заслужава честна храна, направена с душа.“
Be the first to leave a review.
